시간이 지나도 불지 않아요 잡채의 탱글한 식감이 유지되는 비법 레시피

🔖 해독식탁표 특별 명절 요리 두번째, 잡채

명절음식 대표 주자 잡채를 시간이 지나도 불지않고 탱글하게 유지하는 비법 ✨

야채도 볶고, 면도 삶고 하는 여러 과정을 최대한 간소화 하면서 탱글 식감으로 여러분의 입맛을 사로잡아줄 레시피입니다 😊

모두 한가위 준비하시는데 큰 도움 되시길요 👍🏻❤️

📍 재료 소개
파프리카 색깔별로 반개씩
양파 반개
당근 반개
소고기 150g
(불린) 목이버섯 10g
느타리버섯 200g
참나물 1단
당면 250-300g
엑스트라 버진 올리브유 1/2컵
맛간장 80ml + 80ml
생수 80ml
소금
후추 1작은술
통깨 1큰술
원당 2큰술

📍 만드는 과정
1. 파프리카, 양파, 당근을 채 썰어 준비한다
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고, 잡채용 소고기를 넣어 소금간을 살짝하고 볶는다
3. 반쯤 익으면 한쪽으로 밀고, 당근을 넣어 볶는다
4. 양파-목이버섯-느타리버섯-파프리카 순으로 넣으면서 함께 볶는다 (중간 중간 너무 싱겁지 않게 소금으로 살짝 간을 해도 좋다)
5. 참나물을 얹어 뚜껑을 덮어 살짝 데친다
6. 잘 볶은 야채를 큰 냄비나 그릇에 넣어 한김 식힌다
7. 끓는 물에 당면을 넣고, 반쯤 익으면 올리브유 반컵과 맛간장 80ml을 넣고 완전히 졸인다. 이렇게 하면 면이 불지 않고 간이 배어 깊은 맛이 난다
8. 야채에 삶은 당면을 넣고 맛간장 80ml 소금, 후추, 통깨, 원당, 참기름을 넣어 잘 버무리면 완성

📍 BGM
Music provided by 브금대통령
Track: 뒤뚱뒤뚱   • [브금대통령] (귀여움/밝음/Animal) 뒤뚱뒤뚱 / Totter...  

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