Short Ribs im Dutch Oven
Автор: Flavour & Flames Food on Fire
Загружено: 2020-10-30
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Voller Stolz präsentiere ich euch hier mein liebstes Herbstgericht:
Rinder Short Ribs in einer Weinsoße aus dem Dutch Oven!
Das Wetter wird kälter, es ist windig und Laub kommt runter... das ist das perfekte Wetter um den Dutch Oven raus zu holen!
hier mein Rezept für 4 Personen:
ca. 1kg Short Ribs vom Rind (in Deutschland als Querrippe bekannt)
3 Karotten
150 g Sellerie
1 große Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5-6 kleine Tomaten
400ml guter Rotwein
eine Handvoll Petersilie
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Macis
1 Tl Kardamom
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
Die Short Ribs dry brinen, das heißt stark Salzen und in einer Schale in den Kühlschrank stellen für mind. 3 Std aber am besten über Nacht. Das verändert die Struktur im Fleisch und macht es zarter und würzt es zudem gleich.
Das Fleisch wird dadurch nicht über salzen und trocknet auch nicht aus!
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