ASMR ich backe einen Kuchen 🍰 (lofi)

Zutaten für ca. 8 Portionen:

Dinkelmehl (190 g)
Süßstoff (Stevia)
Salz (1 TL, 5 g)
Rapsöl (im Rezept 80 ml, ich würde 40 ml nehmen)
Wasser (2 EL, 30 ml)
Kürbispüree (200 g)
Haferflocken (12 g)
Leinsamen, geschrotet (1 EL, 10 g)
Ingwer, gemahlen (1 TL, 2 g)
Vanilleextrakt (5 ml)
Karotte (1)
Kokosmilch (200 ml)
Zimt, gemahlen (2 TL, 4 g)
Nelken, gemahlen (½ TL, 1 g)

Anleitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Zu Beginn Dinkelmehl, Süßstoff, die Hälfte des Salz, Rapsöl und Wasser miteinander verrühren und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
3. Eine Kuchenform mit etwas Rapsöl einpinseln und den Teig in die Form drücken und am Rand hochziehen.
4. Mit einer Gabel ein paarmal in den Teig stechen und den Kuchenboden auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit für die Crème alle übrigen Zutaten und erneut Süßstoff miteinander verrühren.
6. Den Kuchenboden aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend die Crème hineingießen. Den Kuchen für weitere 30 Minuten backen.
7. Nach der Backzeit den Kuchen abkühlen lassen und ihn anschließend im Kühlschrank für ca. 5 Stunden ruhen lassen.
8. Schmecken lassen 😋 (Ich fand den Kuchen nach 1-2 Tagen im Kühlschrank sogar noch leckerer)


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