Как приготовить домашний пектин из яблок | Полный процесс

Рецепт
1. Вам понадобится 2,5 кг зелёных яблок, слегка недозрелых.
2. Нарежьте яблоки небольшими кусочками.
3. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю достаточно большого размера, чтобы варить, не выкипая.
4. Добавьте 2 стакана воды на каждые 250 г яблок.
5. Доведите яблоки до кипения на сильном огне; затем слегка уменьшите огонь, чтобы кипение было более мягким.
6. Варите до образования каши, примерно 30 минут.
7. Снимите яблоки с огня и переложите в сито или дуршлаг, застеленный марлей или другой тканью.
8. Оставьте стекать на 4 часа или на ночь, чтобы получить сок, не отжимая фрукты.
9. Накройте крышкой, пока сливаете сок.
10. Измерьте количество сока.
11. Чтобы приготовить жидкий пектин, налейте сок в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне на плите. 12. Уменьшите огонь, чтобы сок медленно кипел и выпарился на 50%.
13. Мезгу после слива можно компостировать или выбросить.
14. Когда сок выпарится на 50%, перелейте его в банку или другую емкость и поставьте в холодильник на срок до 6 дней, заморозьте на срок до 6 месяцев или закатайте в банки для желе, используя метод консервирования, одобренный Министерством сельского хозяйства США (USDA).
15. Из 2,5 кг яблок получится 3 стакана пектина.
16. Используйте 1 стакан домашнего пектина на партию желе или джема. В результате желе или джем получатся более густыми, чем с покупным пектином.

Временные метки:
00;09 Необходимо 2,5 кг зеленых яблок.
00;34 Нарежьте яблоки небольшими кусочками.
01;43 Положите нарезанные яблоки в кастрюлю.
02;44 Доведите яблоки до кипения.
03;06 Варите до состояния очень мягкой каши.
03;31 Снимите яблоки с огня.
04;47 Дайте стечь в течение 4 часов.
05;15 Накройте крышкой, пока сливаете сок.
06;30 Измерьте количество сока.
09;04 Доведите до кипения на сильном огне на плите.
10;01 Уменьшите огонь.
11;59 Перелейте в банку или другую ёмкость.
15;06 Результат.
17;31 Сколько пектина использовать.