Ator Augusto Vargas no quadro :Tempero do Bem do canal Shoptime,

Chave Pix da Igreja de N S de Fátima e São Jorge para o trabalho social da mesma, em prol das pessoas em vulnerabilidade social neste tempos de pandemia: CNPJ 28666428002564



Link do YouTube da igreja:

   / @paroquiansdefatimaesaojorg2231  



Pérolas de Bacalhau :

INGREDIENTES


1) 500 g de bacalhau dessalgado de 01 dia pro outro, retirar toda pele e espinhas e deixar em postas.
A maneira de desfiar é um pulo do gato. Vamos precisar de um pano de prato grosso e um socador.

2) 500 g batatas (asterix) cozidas e espremidas : a escolha da batata e quanto cozinha é um pulo do gato. (batata Asterix)

3) sal caso o Bacalhau fique com pouquíssimo. Este é um momento de avaliação do cozinheiro, pois terá que provar a massa pra conseguir entender se haverá necessidade de colocar o sal.

4) 01 molho de cheiro-verde fresco, lavado e picado bem pequeno. Uma tábua e uma boa faca ajudam para o corte fininho.

5) Oléo - Geralmente eu faço na fritadeira com bastante óleo em uma temperatura alta. Ou no Frita light que é mais saudável.

6) Amido de milho (maizena - para avaliação nos casos em que a batata cozinhar demais demais)


Fazendo a massa:

Juntar a batata expremida e o bacalhau desfiado. Neste momento é necessário uma bancada para amassar bastante pra unir os ingredientes com as mãos.

E aos poucos vou colocando o cheiro verde picado. E provar pra entender se teremos que utilizar o sal e a maizena. Por esta razão é bacana se conseguir retirar o sal do bacalhau, porém não todo, pois o sal do peixe deixa nossas pérolas de Bacalhau mais saborosas do que salgar depois. O mesmo vale pra batata se não cozinhar até ficar molenga demais a massa já fica incrível. Sei que estes preparativos prévios não poderão ser feitos em função do tempo. Por esta razão também já estou passando estas observações que interferem no resultado final.

Depois da massa pronta geralmente eu utilizo uma colher de sopa funda pra separar com um padrão de tamanho, pois o tamanho também é um fator que ao fritar ele fica crocante por fora e macio por dentro.

Tem outro pulo do gato é que congelo as pérolas já enroladas pra fitar. Podemos utilizar a frita light, neste caso melhor não congelar Pois com a fritadeira eu deixo uns 30 segundos escorrendo na quentura do óleo pra não correr rico de ficar gelado dentro, e fica bem sequinho. Bem, acho que é isso. ❤️❤️❤️❤️



Banana Nevada.

Ingredientes da massa:

01 pacote de biscoito maisena moído

1/2 xicará de manteiga amolecida

Cobertura e recheio :

02 caixinhas de chantilly líquido bem gelada (quase congelada)

04 unidades de banana prata maduras

01 barra de chocolate fracionado meio amargo 200g

01 xícara de açúcar refinado

01 pacote de canela em pó

01 lata de leite condensado cozido (doce de leite)


Modo de preparo
1)
Massa
Misture a manteiga com o biscoito até obter uma farofa úmida.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Forre o fundo da forma de fundo removível , e um pouco da lateral da mesma apertando com uma colherer e asse em forno médio por 15 minutos. Deixe esfriar

2)
Adicione o açúcar refinado em uma panela até formar um caramelo homogêneo e sem caroços (cuidado para não deixar ficar escura, pois amarga).Coloque 1 xícara de água e reduzir até ficar no ponto de gota e adicione as bananas picadas em rodelas até todas ficarem cobertas com o caramelo, cozinhar por aproximadamente 1 minuto .
Não precisa cozinhar muito a banana. Desligue o fogo espere esfriar um pouco.


2) impermeabilização com chocolate.

Após assar a massa, derreter o chocolate em banho Maria ou no micro-ondas, e impermeabilize a massa fria com o mesmo, pois desta forma mantém a massa crocante.

3) recheio

Após, distribua o doce de leite.

Coloque as bananas caramelizada por cima do doce de leite e acerte com uma colher para acertar esta camada de banana, pra ficar reta e nivelada.

Cobertura

Na batedeira misturar o chantily até obter um creme liso e espesso. Ponto de não virar do recipiente. Coloque em por cima das bananas com saco de confeiteiro, utilizando o bico perlê N 4

Por último decore com a canela em pó.


Levar a geladeira por 1 hora
E servir.