Pintxos med smak av husman? | Vinsmart TV med Mästerkocks-Nicke

Nicke gör ett gästspel på restaurangen Boqueria i Stockholm. Där lagar han riktigt smarriga pintxos med smaker från den svenska husmanskosten! Vi får hänga med Nicke på gästspelet och självklart även ta del av de goda recepten som är perfekta nu under sommaren!

Vinsmart är “den kunniga kompisen” där du kan hänga med på vinprovningar (både för novisen och experten), ta del av smarta tips hur du bäst kombinerar vin och mat, drinktips, cookalongs, spännande gäster, goda viner, glädje och mycket mycket mer!


🍋Recept
🐟Lax med dillstuvad potatis (12 st)
12 skivor baguette • 200 g rimmad lax • 200 g mjölig potatis, skalad • 1 dl crème fraiche • 50 g smör • 1 kruka dill • 2 finstrimlade potatisar • olja till fritering • 1 tsk socker • 1 citron • muskotnöt • salt & peppar

Så här gör du:
Koka den mjöliga potatisen tills den nästan går sönder. Låt ånga av och vispa i 25 g smält smör och crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och muskot och blanda i 2 msk finhackad dill. Ställ åt sidan och låt svalna. Finhacka laxen och smaksätt den med zest från en citron och svartpeppar. Fritera den finstrimlade potatisen. (Ett enklare alternativ är att krossa saltade chips till toppingen.) Stek brödskivorna i smör på medelvärme tills de fått fin färg. Toppa varje bröd med en klick potatiscrème, sedan lax och till sist den friterade potatisen (eller chips) och lite dill.

Denna variant är perfekt till ett fräscht vitt vin eller bubbel.
Här bjuds en härlig smak av sol och sommar!


🧅 Fläsk med löksås (12 st)
12 skivor baguette • 2 stora gula lökar • 1 dl grädde • 2 msk crème fraiche • 1 tsk socker • 4 skivor rökt sidfläsk • 2 färskpotatisar • 1 dl 123-lag • 2 persiljekvistar • olivolja • smör • salt & peppar

Så här gör du:
Stek brödskivorna i olivolja tills de har fått fin färg. Stek löken på medelvärme tills den börjar bli karamelliserad. Tillsätt socker och grädde, koka ihop tills nästan alla vätska har försvunnit. Tillsätt sedan crème fraiche och mixa allt till en slät crème, smaka av med salt och peppar. Hyvla potatisen tunt på en mandolin och pickla den i lagen. Stek sidfläsket tills båda sidor har fått en fin yta, låt rinna av på hushållspapper. Skär sedan fläsket i tunna strimlor. Hacka persiljan fint. Spritsa lökcrème på varje brödskiva, toppa med den picklade potatisen, fläsket och persiljan. Vrid en omgång salt och peppar över det hela!

Här blir det utmärkt med ett rosévin, med eller utan bubblor. Lite mer smak på vinet behövs till denna munsbit i fylligare stil.


Vinglas
https://bagarenochkocken.se/spiegelau/

🍷Fler tips hittar ni på 🍷
  / vinsmart.se  
  / vinsmart.se  
https://vinsmart.se/
  / nickevinsmart  
https://bagarenochkocken.se/vinglas/?...

🍷Spana in våra senaste videos🍷
Godaste gyros-kebaben:    • Godaste gyros-kebaben med Nickes hemmagjor...  
Vårens godaste vindrinkar:    • Vårens godaste vindrinkar + enkla snacks! ...  
Lär dig allt om druvsorten Chardonnay | Vinsmart Academy med Michel Jamais:    • Lär dig allt om druvsorten Chardonnay | Vi...  

#recept #vin #inspiration #vintips #vinglas #sverigesmästerkock #wine #pintxos #husman #lax #sommarmat #enkelt #vin