INSALATA DI RISO ALLA GRECA | FoodVlogger

Questa ricetta mi porta indietro negli anni, agli anni in cui sono stato in Grecia. Per fortuna ci sono stato più volte e ci ritornerei volentieri, ma tra una cosa e l'altra, sono almeno 7-8 anni che manco! Ma senza perdermi d'animo, anziché ricordare soltanto le mie vacanze passate, con questa ricetta, spero di rivivere seppur per pochi istanti i momenti belli vissuti a Corfù, Rodi, Santorini e Cefalonia qualche anno fa!

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INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE


200 g di riso per insalate
200 g di feta
30 olive miste (nere, verdi, taggiasche)
1 pomodoro grande per insalate
1 cetriolo grande
1 cipolla
Origano secco
Sale fino q.b.
Olio evo q.b.

Per prima cosa, riempite d'acqua una pentola capiente, aggiungete il sale e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua arriverà a bollore, mettete il riso e poi scolatelo al dente. Passatelo sotto acqua corrente fredda per uno o due minuti e poi lasciatelo sgocciolare in uno scolapasta. Nel frattempo, lavate le verdure, pulite ed asciugatele tutte. Tagliate il pomodoro a pezzetti piccoli (se preferite, togliete i semini interni), tagliate finemente la cipolla, tagliate a pezzettini il cetriolo e per finire snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Mettete tutto in un contenitore capiente e se il riso è freddo, trasferite anch'esso. Mescolate bene e condite con olio evo, un pizzico di sale ed origano, poi aggiungete la feta, mescolate ancora e poi assaggiate di nuovo e se necessario, aggiungete ancora un po' di sale fino. Servite subito oppure coprite con il coperchio e mettete in frigo. Potete preparare questa meravigliosa insalata di riso anche al mattino per il pranzo o la cena o anche per il pranzo o la cena del giorno successivo. Io mi auguro che questa ricetta vi riporti in Grecia (per chi c'è stato) o ve al faccia sognare (per chi non ha mai avuto il piacere di andarci) e vi saluto dandovi il mio solito buon appetito!

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