Speckknödel mit Sauerkraut

Zutaten für 12 Stück Knödel:

350 g Knödelbrot
500 ml Milch
3 Eier
1 kl. Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Mehl
200 g Speck
200 g Braunschweiger
Salz, Pfeffer

Sauerkraut:
1 Dose Sauerkraut ca. 500 g
Wasser
2 Schalotten
Butter für die Bechamel
2 EL Mehl
Saft vom Sauerkraut
Salz, Pfeffer, etwas Essig
braune Butter



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