Jak ugotować pyszny ogon wołowy w sosie, przepis włoski

#ogonwołowy #mięsoduszone
Jak ugotować pyszny ogon wołowy w sosie, przepis włoski.

Przepis ten wymyślili rzymscy rzeźnicy( po włosku rzeźnik to vaccinaro stąd nazwa Coda alla Vaccinara. )Zamożni klienci, którzy oddawali im do sprawienia wołu płacili nie gotówką, ale resztkami mięsa – podrobami, skórą i właśnie ogonem. Rzeźnicy z tego właśnie żyli i smaczne przyrządzenie kawałków wołowiny, których nikt inny nie chciał, było sprawą bardzo istotną.

Składniki:
2 kg. ogona wołowego
1 cebula
1 marchewka
2 łodygi selera
200 gr. boczku
2 kg. pomidorów bez skórki
1 kieliszek białego wina
2 goździki
1 liść laurowy
1 szczypta gałki muszkatołowej
30 gr. orzeszków piniowych
30 gr. rodzynek
1 łyżeczka gorzkiego kakao w proszku
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
sól i pieprz

Produkty, których używam w kuchni:

FARTUCH z tkaniny odpornej na plamy (2 sztuki w jednej cenie) ⬇️
https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/...

PROFESJONALNE SZCZYPCE KUCHARSKIE ⬇️
https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/...

TERMOMETR KUCHENNY ⬇️
https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/...

PROFESJONALNA TARKA STALOWA ⬇️
https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/...

SILIKONOWA ŁOPATKA ⬇️
"https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/..."

ZESTAW NACZYŃ KUCHENNYCH z silikonu z drewnianą rączką ⬇️
https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/..."

DESKA DO KROJENIA PIZZY ⬇️
https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/...

Artykuły spożywcze, które polecam:

MĄKA CAPUTO pszenicy miękkiej ⬇️
https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/...

MĄKA CAPUTO z semoliny ⬇️
https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/...

W razie pytań proszę o komentarz 😉
Śledź mnie na Facebooku 👉   / giuseppe-giglio-chef-110450094006853  
Instagram 👉   / giuseppegigliochef  
Dziękuję bardzo za oglądanie moich przepisów ☺️🙏