Spezzatino in Bianco Tenerissimo: L’Errore che Tutti Fanno (con Piselli e Patate)

#spezzatinoinbianco #spezzatino #ricettecasalinghe Lo spezzatino in bianco tenerissimo è uno di quei piatti della cucina casalinga che riescono sempre, se si conosce il passaggio giusto. In questa ricetta dello spezzatino in bianco con piselli e patate, ti mostro come ottenere una carne morbida e succosa usando muscolo di bovino adulto, una cottura lenta e il giusto equilibrio di aromi. Lo spezzatino in bianco viene sfumato con vino rosso, cotto dolcemente e completato con patate e piselli per un risultato cremoso, profumato e perfetto per il pranzo della domenica. In questo video cuciniamo lo spezzatino in bianco passo dopo passo, spiegando perché spesso viene duro e qual è l’errore che molti fanno durante la preparazione. Una ricetta semplice, autentica, senza pomodoro, come si faceva una volta.

00:00 - intro
00:56 - taglio della carne
02:35 - Rosolatura dello spezzatino infarinato
04:41 - Prepariamo il trito di verdure
07:20 - uniamo lo spezzatino al trito e insaporiamo
09:02 - Cottura lenta: il passaggio fondamentale
09:25 - Aggiungiamo patate e piselli
11:22 - Risultato finale

🥩 INGREDIENTI
700 g di muscolo di bovino adulto
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla bianca
2 bicchieri circa di vino rosso
1 patata grande
Piselli q.b.
Olio extravergine d’oliva
Farina q.b.
Sale
Pepe nero
Rosmarino
Qualche foglia di salvia
Qualche foglia di alloro
Aromi a piacere
🍲 PROCEDIMENTO
Tagliamo il muscolo di bovino adulto a cubetti, lo infariniamo leggermente e lo facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Una volta ben dorato, lo togliamo dalla padella e lo teniamo da parte.Nella stessa padella aggiungiamo il trito di carota, sedano e cipolla e lo facciamo appassire dolcemente. Unire di nuovo lo spezzatino, far insaporire, poi sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare completamente l’alcol. Aggiungiamo acqua fino a coprire, saliamo, uniamo rosmarino, salvia, alloro, pepe e aromi.
Copriamo e cuociamo a fiamma dolce per circa 1 ora e 30 minuti, regolando il tempo in base al taglio della carne.
Dopo 30 minuti di cottura, aggiungiamo:
la patata grande tagliata a spicchi
i piselli q.b.

Proseguiamo la cottura fino a ottenere uno spezzatino tenerissimo e un fondo cremoso.Se desiderate sostenere il nostro lavoro, potete offrirci un caffè cliccando sul tasto “Grazie”. Il vostro supporto significa davvero tanto per noi.
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