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厨师长教你:“宫保腰花”的家常做法,糊香甜辣,回味无穷

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王刚

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厨师长王刚

美食作家王刚

Автор: 美食作家王刚

Загружено: 4 апр. 2025 г.

Просмотров: 52 728 просмотров

Описание:

本期菜品【宫保腰花】

【主料】
猪腰(1对 )

【辅料】
大葱(2根)
生姜(20克)
大蒜(20克)
子弹头红辣椒(10克)
红花椒(约2克)
油炸花生米(约80克)
土豆淀粉(约15克)
植物油(适量)

【调味料】
食用盐(约3克)
味精(约4克)
胡椒粉(适量)
白砂糖(约15克)
生抽酱油(8克)
香醋(5克)
老抽(适量)

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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接    • 厨师长教你:“葱油”的制作方法与应用,很有质量的视频,收藏起来  
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”,高清重置版(内附刀口辣椒制作方法)  

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!

厨师长教你:“宫保腰花”的家常做法,糊香甜辣,回味无穷

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