Churrasquitos de cerdo a la provenzal con frittata de repollitos |

3 churrasquitos de cerdo
Jugo de 2 limones
Ralladura de 2 limones
1 cabeza de ajo (cocinar en el horno)
Perejil
Precalentar una plancha.
Picar el perejil, colocarlo en un Bowl, incorporar el ajo y el limon, mezclar y agregar un poquito de aceite de oliva.
Colocar el cerdo en la plancha y mientras se va cocinando pintar con la preparación anterior.
Salpimentar


400 gr de repollitos de bruselas hervidos.

1 cebolla blanca (o 2 de verdeo picadas.)

1/4 morrón rojo picado (puede obviarse.)

4 huevos (o 2 huevos y 4 claras o 8 claras.)

c/n Sal

pimienta

ajo en polvo

comino

cúrcuma

albahaca

1 pizca de polvo de hornear.

Opcional: 1 cucharada sopera de queso crema

Picar la cebolla/morrón y cocinarlos en una sartén con aceite, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden.

Incorporar el resto de los vegetales finamente picados.

Agregar un chorrito extra de agua , sin dejar de revolver y condimentando a gusto para que se integren los sabores mientras los vegetales se cocinan un poco (hasta que se absorba el agua y los vegetales se ablanden).

Enfriar.

Agregar los huevos, el polvo de hornear y el queso crema. Revólver bien.

Verter la preparación en un molde bien aceitado.

Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos hasta que se dore.

Es ideal para freezar y tener siempre opciones cuando no tienen tiempo de cocinar. Combinado con salsa de tomates y queso en hebras también queda buenísimo cuando quieren un plato caliente.