Cómo hacer la carne más jugosa para HAMBURGUESA CASERA - ¡RECETA IRRESISTIBLE!

En este video te enseño cómo hacer una hamburguesa casera con queso azul y tocineta que parece de restaurante. Aprende a hacer la carne más jugosa desde cero y también el pan. Los espero en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito con sus fotos.

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PARA LA CARNE DE HAMBURGUESA:
300gr. carne de vacuno (cualquier corte de carne) cortado en hachée
100gr de #tocino
1 remolacha / betarraga (rallada)
1/2 cebolla cortada en brunoise
1/2 pimentón cortado en brunoise
1 ajo cortado en brunoise
Sal al gusto
Queso azul a gusto
2 cdas. aceite vegetal o de oliva para sellar

PARA LA MAYONESA DE AJÍ AMARILLO:
6 ajíes amarillos (peruanos) cortado en cubos
100 gr de queso fresco (opcional llanero venezolano)
2 dientes de ajo
1 pack pequeño de galleta de soda
1/2 cebolla cortada en cubos
1/2 pimentón amarillo cortado en cubo
4 cdas de aceite de maravilla o soja
1/2 tza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
En una sartén agregamos aceite, cebolla, ajíes, pimentón, ajo y cocinamos hasta marchitar. Una vez listo (reservamos hasta enfriar)
En una licuadora agregamos los ingredientes reservados seguido del queso, galleta de soda, mayonesa procesando hasta obtener una mezcla cremosa y suave rectificando con sal y pimienta al final de la preparación

RECETA DE PAN CON POLVO DE HONGOS:

PARA EL PAN:
425gr de harina
10gr de callampa (hongo) procesada (polvo)
10gr de sal fina
15gr de levadura seca
75gr de azúcar
50gr de mantequilla
1 huevos
200 cc leche
Semillas de ajonjolí (sésamo) para decorar

PARA EL PINTADO DEL PAN:
1 huevo
1 taza de leche

PASO A PASO DEL PAN:
• Paso 1: En un bowl agregamos la harina, la sal fina (una cucharadita) y el polvo de callampa (hongo)
• Paso 2: En un vaso agregamos la mitad de leche de (200cc) la levadura seca, revolveremos
• Paso 3: En nuestro bowl dónde tenemos la harina, agregamos el azúcar y la mantequilla (con o sin sal) a temperatura ambiente
• Paso 4: En un bowl, quebraremos un huevo, agregaremos ahora la leche con la levadura que preparamos anteriormente dejando un poco en el vaso (menos de la mitad)
• Paso 5: Con un tenedor iremos incorporando todo en nuestro bowl poco a poco mientras movemos con el tenedor, luego agregaremos el resto de leche con levadura y dejando el tenedor a un lado para empezar a amasar un poco con nuestras manos en el mismo bowl hasta que tengamos una masa pegajosa
• Paso 6: Dejamos el bowl a un lado y en una mesa enharinamos la masa y seguiremos amasando durante 3 minutos
• Paso 7: Corta pequeños trozos de 120 gramos aproximadamente de la masa, enharinaremos una parte de nuestra mesa y en otra parte iremos amasando en forma de bola cada uno de estos trozos lo colocamos en una fila de nuestra mesa enharinada, para que no se vayan a pegar
• Paso 8: En una bandeja agrega manteca o papel de horno encima de él iremos distribuyendo los trozos de masas sin ponerlos demasiado cerca (la fermentación puede hacer que se peguen), los aplastaremos un poco (solo un poco) y cubriremos con un paño limpio y dejaremos fermentar durante algunas horas. La fermentación puede variar según el clima de tu ciudad, para tomar como ejemplo en una ciudad con una temperatura ambiente de 23 grados podría tardar 3 horas
• Paso 9: En una taza con un poco de leche, agrega un huevo y revuelve, precalienta el horno a 180 Grados Celsius, con la mezcla anteriormente preparada baña cada uno de los trozos de pan para que se dore, luego añade las semillas de ajonjolí
• Paso 10: Llevaremos los panes de hamburguesa al horno previamente precalentado y dejaremos cocer durante 20 minutos
• Paso 11: Dejaremos reposar durante algunos minutos y ¡listo!

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