ALBÓNDIGAS DE CHOCO O SEPIA

Las albóndigas de choco se han convertido en todo un clásico de la cocina marinera andaluza; sobre todo de los bares de tapas de la Costa de Huelva y Cádiz. Estas albóndigas son una alternativa perfecta a las típicas albóndigas de carne, su sabor es espectacular.

Ingredientes para las albóndigas:
800 gr de choco o sepia frescos
1 huevo
2 cucharadas soperas de pan rallado
Harina de trigo
Una cucharadita de sal
1 diente de ajos grande
Perejil fresco
Ingredientes para la salsa:
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
Laurel
1 pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo de asar
Unas hebras de azafrán
150 ml de vino blanco
Pimienta
Aceite de oliva
700 ml de caldo de pescado o agua

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