বিশেষ মসলায় চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহি মেজবানি সবজি রান্না || Traditional Mezbani Vegetable || Sarwar

#Wedding_vegetable_traditional#

আসসালামুআলাইকুম বন্ধরা সবাই কেমন আছে আজ আমি যে রেসিটি আপনার সাথে শেয়ার করলা তা হলো চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহি মেজবানি সবজি। এটি একটি ঐতিহ্যবাহি ও বহুল প্রচলিত সবজি চ্ট্রগ্রাম বিভাগে কোন অনুষ্ঠানবাড়ী বা দাওয়াতি বাড়িতে এই সবজি রান্না করা হয় এবং সবাই মজা করে খায়। এই মেজবানি সবজি যে একবার খায় সে এর স্বাদের কথা ভুলে না। রেসিটি বাসায় একবার হলেও ট্রাই করে দেখবেন। আপনারদের সবার ভালো লাগবে ইনশাআল্লাহ। সবাইব ভালো থাকবেন আর বিডিওটি সবার সাথে শেয়ার করে দিবেন। আল্লাহ হাফেজ।

1. Potato
2. Sweet Pumpkin
3. Ben
4. Cauliflower
5. Cabbage
6. Carrot
7. Dal
8. Tomato
9. Shrimp 🍤
10. Onion Paste
11. Ginger Paste
12. Garlic Paste
13. Green Chili 10 Piece
14. Malabathrum/ Bay Leaf 🍃 2 Piece 15. Cinnamon 4 Piece
16. Cardamom 3 Piece
17. Mustard Oil 2 TBSP
18. Salt To Test

১। রাঙা আলু
২। মিস্টি কুমড়া
৩। শিম
৪। ফুলকপি
৫। বাঁধাকপি
৬। গাজর
৭। ছোলার ডাল
৮। টমেটো
৯। চিংড়ি মাছ
১০। পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ
১১। রসুন বাড়া ২ টেবিল চামুচ
১২। আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
১৩। কাঁচা মরিচ ১০ টি
১৪। তেজপাতা ২ টি
১৫। দারুচিনি ৪ টুকরো
১৬। এলাচ ৩টি
১৭। সরিষার তেল ২ টেবিল চামুচ ১৮। স্বাদমতো লবন

প্রস্তুত প্রনালীঃ
চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহি মেজবানি সবজি রান্না করার জন্য আমি সবগুলো উপকরন একসাথে নিয়ে নিব। নিয়ে নিব রাঙ্গা আলু, কাঁচা মিস্টি কুমড়া, শিম, ফুলকপি, বাঁধা কপি, গাজর, চোলার ডাল, টমেটো, চিংড়ি মাছ, পিঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, দারুচিনি, এলাচ, কাঁচা মরিচ, তেজপাতা, লবন ও সরিষার তেল। সবজিগুলো নিজেদের পছন্দ মতো করে কেটে নিব। তবে সবজি একটু বড় সাইজ করে কেটে নিতে হবে।

এরপর চলে যাবে চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে তাতে এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ সরিষার তেল দিয়ে তেলটা গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। তেল গরম হলে তাতে দিয়ে দিব পিঁয়াজ বাটা এক কাপ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামুচ ও আদা বাটা এক টেবিল চামুচ। বাটা মসলাগুলো দেয়ার পর কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে অল্প আঁচে ভেজে নিব। যাতে মসলার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। মসলাগুলো একটু বাদামী রং হলে তাতে দযে দিব আস্ত মসলা দুইটি তেজপাতা চিড়ে দিব, দিব ছোট সাইজের চার টুকরো দারুচিনি ও তিনটি এলাচ ও ছয়টি কাঁচা মরিচ। আস্ত মসলা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে অল্প আঁচে ভেজে নিব যাতে সুন্দর একটি গন্ধ বের হয়ে আসে। তারপর অল্প করে গরম পানি দিয়ে স্বাদমতো লবন, দুই চা চামুচ লাল মরিচ, এক চা চামুচ হলুদের গুড়ো, এক চা চামুচ মসলার গুড়ো দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে মসলা কাাঁচা গন্ধটা চলে যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিব। কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দিব চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার অল্প আঁচে দশ মিনিট কষিয়ে নিব। তারপর দিয়ে দিব আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা এক কাপ ছোলার ডাল। ডাল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ঢেকে দশ মিনটি কষিয়ে নিব এবং মাঝে নেড়ে দিব যাতে নিচে না লেগে যায়। তারপর একটু গরম পানি দিয়ে নেড়ে মিশিঢে আবার ঢেকে ডালটা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিব। ডালটা সিদ্ধ হলে দিয়ে দিব রাঙ্গা আলু, মিস্টি কুমড়া, শিম দিয়ে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করবো । ঢাকনা খুলে আলতো হাতে নেড়ে দিয়ে দিব গাজর, টমেটো, ফুলকপি ও বাঁধাকপি দেয়ে ঢেকে দিব। ঢেকে রান্না করবো মাঝে একবার নেড়ে দিব। তারপর ঢাকনা খুলে আলতো হাতে নেড়ে দিব এবং সবজি রান্না হয়ে আসলে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়ে তৈরী হয়ে যাবে বাটা মসলার চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহি মেজবানি সবজি।

আমার বিডিওটি যদি ভালো লাগে তাহলে আমার চ্যানেলকে সাবস্ক্রাইব করে নিয়মিত আমার চ্যানেলের পাশে থাকবেন এবং পাশে থাকা বেল আইকটি বাজিয়ে অল অপশনে ক্লিক করে রাখবেন তাতে করে আমি যখন নতুন নতুন বিডিও আপলোড করবো তাহলে নোটিফিকেশন সর্ব প্রথম আপনাদের কাছে পৌঁছে যাবে। আর বিডিওটি যদি বেশী ভালো লাগে তাহলে একটি লাইক দিয়ে দিবেন এবং বিডিওটি বেশী বেশী শেয়ার করার অনুরোধ রইল।

আর বিডিওটি সম্পর্কে কিছু জানার থাকলে কমেন্ট বক্সে কমেন্ট করে জানাতে পারে আমি রিপ্লাই করবো ইনশাআল্লাহ। আমার সাথে যারা যোগাযোগ করতে চান নিচে আমি ফেইস বুক লিংক দিয়ে দিলাম ফেইস বুক লিংকে এড হয়ে যেতে পারেন। ধন্যবাদ সাবইকে।


FB LINK : https://www.facebook.com/profile.php?...


Like + Comment + Shair + Subscribe



বিশেষ মসলায় চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহি মেজবানি সবজি রান্না || Traditional Mezbani Vegetable || Sarwar