肥媽Maria Cordero教廚「罐頭煮出真智慧」@食平D

罐頭便宜，又方便儲存，是加菜好選擇，但肥媽再花心思，到街市挑選搭配罐頭的蔬菜，將罐頭煮出真智慧。原來選洋蔥亦有學問，不同形狀可反映出洋蔥所含的水分和香味。另外要知洋蔥有否變壞，就要靠手指輕按。煮「鹹牛肉洋蔥炒滑蛋」的竅門在於煎香鹹牛肉的方法。意想不到的還有3個步驟即成的肥媽版本忌廉意粉，省時快捷。她還會以五種蔬菜烹調罐頭腸，味道配合外亦食得健康。

每人接受麻和辣的程度都不同，所以名廚決定示範烹調「水煮牛蛙」，教大家掌控辣度。他亦教授觀看牛蛙熟的程度的方法，確保不會令肉質變粗。

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