Original Bifteki vom Grill: Saftig wie in der Taverne

Würzig, saftig und voll griechischem Aroma. In diesem Video zeige ich dir, wie du original Bifteki auf dem Grill zubereitest. Mit allen Tricks für perfekte Bindung, kräftige Röstaromen und die richtige Kerntemperatur. Dazu gibt es Tzatziki und Tomaten-Zwiebel-Salat für echtes Taverna-Feeling.

Zutaten für 6 bis 8 Bifteki
• 600 g Rinderhack
• 400 g Lammhack, alternativ 1KG Rinderhack
• 2 Scheiben altbackenes Brot, in Wasser oder Milch eingeweicht und gut ausgedrückt oder 2-3 EL Semmelbrösel
• 1 kleines Ei optional für extra Bindung
• 2 TL Knoblauchöl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
• Thymian, Rosmarin
• 3 TL Gyrosgewürz
• 1 Prise Kreuzkümmel optional
• Salz und Pfeffer
• Fetakäse
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Beilagen
• Tzatziki: griechischer Joghurt, Gurke ausgedrückt, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer
• Tomatisierter Reis

Grill-Setup

Zwei Zonen. Direkt heiß zum Anrösten bei 230 bis 250 Grad. Indirekt bei etwa 180 Grad zum Garziehen. Gussrost oder Plancha nach Geschmack. Kernthermometer bereithalten.

Zubereitung in Kürze
1. Hackteig
Weißbrot gut ausdrücken. Mit Rind und Lamm, Knoblauchöl, Ei optional, Olivenöl, Oregano, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Gyrosgewürz, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. 2 Minuten sanft kneten bis die Masse bindet. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Formen
Ovale, flache Pattys formen und mit Fetakäse füllen. Außen leicht mit Öl bepinseln.
3. Grillen
Direkt 2 bis 3 Minuten pro Seite kräftig anrösten. Danach in die indirekte Zone legen und auf 68 bis 70 Grad Kerntemperatur ziehen. Je nach Dicke 6 bis 8 Minuten.
4. Tzatziki
Gurke reiben und ausdrücken. Mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitrone, Kräutern verrühren. Kalt stellen.

Pro Tipps
• Eingeweichtes Weißbrot ist klassisch. Bringt eine lockere Textur.
• Nicht flachdrücken während des Grillens. Der Saft bleibt drin.
• Für die Feta-Variante Bifteki Gemisto den Feta als Stift einlegen und die Ränder gut verschließen.

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