NAMELAKA CREMA GIAPPONESE AL CIOCCOLATO per DESSERT per FARCIRE per DECORARE | Prima del Caffè

Come fare in casa la crema Namelaka una crema giapponese inventata da uno chef dell'École du grand chocolat Valrhona. Namelaka in giapponese significa ultra cremosa, è una crema al cioccolato molto soffice e vellutata e dal sapore sorprendentemente delicato. Vedremo la ricetta base ossia la Namelaka al cioccolato bianco e due varianti: la Namelaka al cioccolato al latte e la Namelaka al cioccolato fondente.

La preparazione è molto veloce richiede una manciata di minuti dopodiché deve riposare 12 ore in frigo pertanto è una crema che va preparata il giorno prima. Oltre ad essere deliziosa nel sapore e nella consistenza la crema Namelaka è molto versatile può essere usata come:

_ Dessert al cucchiaio ottima con la frutta fresca.
_ Per farcire bignè, eclair, crostate, tartellette, torte, semifreddi.
_ Per decorare cupcake e torte.
Insomma è fantastica, devo dire che mi ha conquistata ecco come si prepara.

Intro 0:00
Namelaka al cioccolato bianco 0:40
Namelaka al cioccolato al latte 6:09
Namelaka al cioccolato fondente 6:17

INGREDIENTI

NAMELAKA AL CIOCCOLATO BIANCO
170 gr di cioccolato bianco
100 ml di latte
5 gr di glucosio o miele
2,5 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna fresca fredda

NAMELAKA AL CIOCCOLATO AL LATTE
180 gr di cioccolato al latte
100 ml di latte
5 gr di glucosio o miele
2,5 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna fresca fredda

NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE al 70%
120 gr di cioccolato fondente al 70% (140 gr se cioccolato fondente al 50%)
100 ml di latte
5 gr di glucosio o miele
2,5 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna fresca fredda

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