Ganacheado súper práctico con discos de polifan
Автор: Mimas Pastelería
Загружено: 2020-03-31
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Una de las etapas que más disfruto cuando hago un Pastel 😍 Acá les dejo mi proceso!
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Para Ganachear utilizo discos de polifan, que preparo de acuerdo al tamaño de cada torta, los corto con compás de corte un cm más grande que el tamaño del bizcocho [Cuando realizo tortas demasiado pesadas o de más de dos pisos, para mayor seguridad, uso los discos de madera ]
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Usamos dos discos, el de abajo siempre se va con la tortita, el de arriba es el que sirve como guía para poder darle la forma correcta, como les digo pueden ser del material que prefieran y les resulte más cómodo, polifan, acrílico o madera!
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Aseguramos con palito brochete para que no se mueva y empezamos a ganachear. Antes de retirar el disco superior tenemos que llevar la torta al frío para que el ganache endurezca, 10 minutos a freezer o 20 a heladera! No sean ansiosos como yo 😅 y esperen el tiempo necesario! Colocamos ganache en los lugares que falte, emparejamos con scrapper y listo!
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Una manera funcional de dejar tus tortas bien filosas! Espero que te sirva!
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