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【簡単20分】至高の鯛茶漬け／冬の真鯛（68cm)世界一おいしい食べ方！
Автор: 【石井ちゃんねるず】料理と釣り
Загружено: 2025-01-24
Просмотров: 1154
Описание:
▼材料
真鯛
薬味
山芋
青唐辛子の佃煮(わさび)
にんじん
海苔
鰹節
漬けタレ
酒50ml
みりん50ml
醬油25ml
かけ出汁
水500ml
だしの素大匙1
▼レシピ
①鯛の柵に塩を当てて10分待つ
②漬けタレを作る
酒と味醂を鍋でアルコールを飛ばす
醬油を足す
冷ましておく
③鯛の表面をキッチンペーパーで拭き水分を取り除き(旨みの凝縮、タレが染み込みやすくなる)薄く切る
④ジップ袋に切った鯛と漬けタレを入れて10分〜20分漬ける
⑤かけ出汁を作る
水500mlにだしの素をと薄く切ったにんじんを入れて一煮立ちさせる
人参を取り出して切る
⑥山芋をおろす
⑦器に米を装う(よそう)
漬けた鯛に胡麻を擦り合わせて、ととろろ(山芋)とお好みの薬味を乗せてかけ出しをかけて完成
いくらでも食べれますよ〜
鯛以外の白身魚でも代用可能です♪
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