Recettes de Tomates Vertes : Confitures, Ketchup, Chutney, Pickles

Que faire des ses tomates vertes ?
Dans cette vidéo je te montres comment réaliser simplement :
Ketchup de tomates vertes
Confiture de tomates vertes aux Agrumes (orange/citron) Cannelle
Confiture de tomates vertes Gingembre/Cannelle
Pickles de tomates vertes
Chutney de tomates vertes

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CONFITURE DE TOMATES VERTES AUX AGRUMES ET CANNELLE :
Ingrédients : 4 Pers.
1 Kg de tomates vertes
1 oranges (jus et sa peau)
1 citron jaune (jus)
1 Kg de sucre
10 g de cannelle

KETCHUP DE TOMATES VERTES (1kg)
Ingrédients :
1 kg de tomates vertes
2 oignons
2 pommes
2 gousses d’ail
30 cl de vinaigre de cidre
5 cl d’eau
200 gramme de sucre de canne (brun de préférence)
1 c.s. rase de gros sel marin gris

Les Épices :
1 c.c. de graines de moutarde
1 c.c. de gingembre en poudre
1/2 c. c de poudre de macis (enveloppe de la noix de muscade) ou de noix de muscade
1/2 c.c. de coriandre en poudre
1/2 c.c. de poivre moulu
3 feuilles de laurier
3 clous de girofle

CHUTNEY DE TOMATES VERTES
Ingrédients pour 10 personnes
1 kg de tomates vertes
200 ml de vinaigre balsamique
250 g de sucre
2 oignons
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais (3cm)
3 clous de girofle
1 piment (ou plus c'est selon les gouts)
1 c. à café de graines de fenouil
5 grains de poivre noir
5 gr de gros sel gris

PICKLES DE TOMATES VERTES :
1kg Tomates cerises vertes 1050 g
350 g Cassonade
70 cl Vinaigre blanc
2,5 cas de Miel
2,5 cas de Grains de poivre
2,4 cas
2,5 cas de Grains coriandre
2,5 cas Graine fenouil
9 Clous de girofle
3 Branches romarin frais

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