šošovicové karí s ryžou 🍛LENTIL CURRY w RICE 👨‍🍳 Martin PYCO Rausch

recept nižšie ⤵️
📚 knihy MOJE JEDLO ➞ https://www.martinus.sk/?uItem=262764
Videorecept v spolupráci s ‪@yemeplnochutnepotraviny8383‬

🇸🇰
POSTUP:
Najskôr pripravíme masalu (zmes korenín). Semienka feniklu, horčice, rascu, klinčeky a čierne korenie nasucho opečieme na rozohriatej panvici. Postačia 3-4 minúty a treba dbať na to aby sa koreniny nespálili ale iba opiekli a získali intenzívnu arómu a chuť. Ešte zahorúca celý obsah panvice rozdrvíme v kamennom mažiari. Potom už len primiešame zvyšné mleté koreniny: kurkumu, papriku, škoricu a kardamóm.
V hlbokej panvici alebo v hrnci ohrejeme olivový olej (5 PL), pridáme pokrájanú cibuľu a opekáme 7-8 minút. Potom pridáme cesnak pokrájaný na plátky a postrúhaný zázvor, miešame ďalšiu minútu.
Obsah panvice poprášime pripravenou zmesou korenín a dôkladne premiešame.
Pridáme mrkvu pokrájanú na menšie kúsky, prepláchnutú a scedenú šošovicu, paradajkový pretlak (3 PL), vodu (600 ml) a husté kokosové mlieko (400 ml). Premiešame a pod pokrievkou pri slabej intenzite varíme 30-35 minút. Po dovarení necháme ešte aspoň štvrťhodinu postáť kým sa všetky chute prepoja. Na záver pridáme bohatú dávku posekanej petržlenovej vňate a podľa potreby dochutíme morskou soľou.
Počas varenia karí pripravíme prílohu. Prepláchnutú ryžu 10 minút povaríme v 1,2 násobnom množstve vody. Potom necháme odpočívať pod pokrievkou a pred servírovaním pokvapkáme citrónovou sťavou.

TIP: Pridajte do porcie aj lyžicu jogurtu, čili papričku alebo čerstvú koriandrovú vňať. Karí chutí výborne aj s indickou plackou alebo pitou.

🍽 4 ⏱ 50 MIN
🛒SUROVINY:
☉ šošovica 250 g
☉ mrkva 300 g
☉ čerstvý zázvor 50 g
☉ cibuľa 1 ks
☉ strúčiky cesnaku 3 ks
☉ olivový olej 5 PL
☉ paradajkový pretlak 3 PL
☉ kokosové mlieko v konzerve 400 ml
☉ petržlenová vňať 1 viazanička
☉ jazmínová ryža 300 g
☉ citrón 1 ks

masala:
☉ semienka feniklu 1 ČL
☉ horčicové semienka 1 ČL
☉ rímska rasca 1 ČL
☉ klinčeky 4 ks
☉ čelé čierne korenie 1/2 ČL
☉ kurkuma 1 ČL
☉ mletá údená paprika 1 ČL
☉ mletá škorica 1/2 ČL
☉ mletý kardamóm 1/2 ČL

📚 knihy MOJE JEDLO ➞ https://www.martinus.sk/?uItem=262764
navštív FOOD BLOG so všetkými receptami: https://www.mrpyco.sk
👨‍🍳 ➞ INSTAGRAM:   / mrpyco  
👨‍🍳 ➞ FACEBOOK:   / mrpyco  
👨‍🍳 ➞ TIKTOK:   / mrpyco  
-------------------------------------------------------------------------------------------
🇬🇧
METHOD:
First, prepare the masala (mixture of spices). Dry roast fennel seeds, mustard, cumin, cloves and black pepper in a heated pan. Only for 3-4 minutes but be be sure that the spices do not burn, but only roast and acquire an intense aroma and taste. Crush the entire contents of the pan while still hot in a stone mortar. Then just mix in the remaining ground spices: turmeric, smoked paprika, cinnamon and cardamom.
Heat olive oil (5 tablespoons) in a deep pan or pot, add chopped onion and fry for 7-8 minutes. Then add sliced garlic and grated ginger, stir for another minute.
Dust the contents of the pan with the prepared mixture of spices and mix thoroughly.
Add carrots cut into smaller pieces, rinsed and drained lentils, tomato paste (3 tablespoons), water (600 ml) and thick coconut milk (400 ml). Stir and cook under the lid at low intensity for 30-35 minutes. After cooking, let it stand for at least a quarter of an hour until all the flavors are combined. At the end, add a generous amount of chopped parsley and season with sea salt if necessary.
While the curry is cooking, prepare the side dish. Boil the rinsed rice for 10 minutes in 1.2 times the amount of water. Then let it rest under the lid and sprinkle with lemon juice before serving.

TRY THIS: Add a spoonful of yogurt, chili pepper or fresh cilantro to the serving. Curry also tastes great with an Indian flatbread or pita.

🍽 4 ⏱ 50 MIN
SHOPPING LIST:
☉ lentils 250 g
☉ carrot 300 g
☉ fresh ginger 50 g
☉ onion 1 pc
☉ cloves of garlic 3 pcs
☉ olive oil 5 tbsp
☉ tomato puree 3 tbsp
☉ canned coconut milk 400 ml
☉ parsley 1 bouquet
☉ jasmine rice 300 g
☉ lemon 1 pc

masala:
☉ fennel seeds 1 tsp
☉ mustard seeds 1 tsp
☉ cumin 1 tbsp
☉ cloves 4 pcs
☉ black pepper 1/2 tsp
☉ turmeric 1 tsp
☉ smoked paprika 1 tsp
☉ cinnamon 1/2 tsp
☉ cardamom 1/2 tsp

#ŠošovicovéKarí #LentilCurry #MartinPycoRausch