🎄Рождественский штоллен 🎄

Штоллен традиционный

Предлагаю окунуться в атмосферу праздника и приготовить традиционный немецкий рождественский кекс — Штоллен!

Это не просто выпечка, а настоящий символ Рождества для католиков и лютеран. Его пекут задолго до праздников, и он может храниться до трёх месяцев, становясь вкуснее со временем. Штоллен украшает праздничный стол, а сделанный своими руками — становится бесценным подарком для близких! 🤩🎁

Богатый, насыщенный вкус создаётся обилием сухофруктов, цукатов, орехов и марципана. Дрожжевое тесто после выпечки обильно пропитывается топлёным маслом и покрывается слоем сахарной пудры, которая напоминает зимний снег.

📝 Ингредиенты (на 2 штоллена 15×30 см):

Для начинки и пропитки:

· 550 г смеси изюма, цукатов и сухофруктов
· 100 г светлого рома (для замачивания)
· 375 г обжаренных орехов (миндаль, фундук)
· 50 г топлёного сливочного масла (для пропитки)
· 200 г сахарной пудры (для обсыпки)

Для дрожжевого теста:

· 160 г тёплого молока
· 100 г сахара
· 25 г сухих дрожжей (или 75 г свежих прессованных)
· 540 г муки высшего сорта
· 200 г миндальной муки
· 6 г соли (1 ч.л.)
· 1 яйцо
· 250 г мягкого сливочного масла

Пряности:

· 1 ч.л. корицы
· 1/2 ч.л. сушёного имбиря
· 1/2 ч.л. молотого кардамона
· 1/3 ч.л. мускатного ореха
· 1/3 ч.л. молотой гвоздики
· Щепотка молотого бадьяна

👨‍🍳 Приготовление:

1. Накануне замочить сухофрукты в роме.
2. Подготовить опару: соединить тёплое молоко, дрожжи, сахар, 2-3 ст л муки от общей массы. Отправляем в теплое место на 20 мин.
3.Замесить тесто: соединить пшеничную муку, миндальную муку, пряности и соль. Перемешать. Затем добавить опару, яйцо и размягченное сливочное масло.
Вымесить тесто руками или планетарным миксером. В конце вместить отжатые сухофрукты и орехи.
3. Тесто скатать в шар, накрыть и дать подойти в тепле 1,5-2 часа.
4. По истечение времени, сформировать два продолговатых батона с «гребешком».
5. Кладем их на противень и оставляем на расстойку еще на 1 час.
6.Выпекать при 170°C около 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
6. Сразу после духовки обильно пропитать растопленным маслом (50 г).
7. Дать остыть и густо обвалять в сахарной пудре (можно в несколько приёмов).

Готовьте с удовольствием и погружайтесь в праздничное настроение! Приятного чаепития и замечательных новогодних каникул! 🎄☕️

#штоллен #рождественскаявыпечка #немецкаякухня #рецептрождества #новогодняявыпечка #готовимдома #рождественскиерецепты #праздничныйстол