COCIDO MARAGATO: el cocido que se come al revés // Cocinatis

El cocido maragato es una receta tradicional de la provincia de León que ha cosechado numerosos seguidores. Hoy día hay muchos restaurantes que ofrecen este cocido que se come al revés en su carta ¿Lo habéis disfrutado alguna vez?

El paso a paso para elaborar esta receta lleva algo de tiempo ya que hay numerosas elaboraciones que hay que llevar a cabo. Por un lado están las carnes como la oreja o el morcillo que necesitan de una cocción más larga que la costilla o el chorizo. Para conseguir el mejor resultado es importante respetar el paso a paso de la receta y los tiempos de cocción.

Otra de las características de este cocido maragato, además de comerse al revés, radica en que incorpora unas croquetas en la sopa. Para hacerlas hay que utilizar un poco de morcillo y chorizo previamente cocinado. Una vez acabadas todas las elaboraciones no tardaréis nada en hincarle el diente a este cocido ¡Menuda delicia!

💡 ¿Cuál es el origen de un cocido tradicional como este? ¿Por qué se come primero la carne y por último la sopa? Según algunas teorías esta era la costumbre de los maragatos, que cuando viajaban portaban con ellos una fiambrera con carne. Esto era lo primero que comían y posteriormente pedían alguna sopa en un albergue ¿Vosotros cómo preferís disfrutar del cocido?


📌 Paso a Paso

0:00 Guisamos
1:42 Hacemos albóndigas
3:11 Emplatamos

📌 Ingredientes

400 gramos de garbanzos
1/2 kilo de morcillo de vacuno
1/2 kilo de lacón de cerdo
1/2 kilo de oreja de cerdo
1/2 kilo de costilla de cerdo adobada
1/2 kilo de gallina
2 huesos de vacuno
150 gramos de tocino ibérico
2 manitas de cerdo
2 chorizos
1 cebolla
2 patatas
1/2 repollo

Para la sopa:
100 gramos de fideos
150 gramos de miga de pan duro
2 huevos
1 diente de ajo picado
perejil
aceite de oliva virgen extra

Para ver la receta completa, clicad aquí 👇
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