Pan integral tipo chapata, para tostadas crujientes, ricas y saludables

Ya publiqué un vídeo con el proceso de elaboración del pan tipo chapata con harina blanca de trigo (   • Pan tipo chapata, perfecto para tostadas y...  ). Hoy traigo su versión en un pan integral súper rico y muy saludable. Las rebanadas de este pan una vez tostadas, consigue unas tostadas muy crujientes por fuera y tiernas por dentro. Con un poco de aceite de oliva virgen extra es una delicia.

Ingredientes:
300 ml de agua tibia (37-40ºC)
1 tsp (4 gr) de levadura seca de panadero (ó 15 gr de la fresca)
1 tsp (5 gr) de azúcar no refinado
320 gr de harina integral de trigo
1 tsp (8 gr) de sal

El azúcar que utilizo es uno no refinado, lo que hace que este sea un pan más saldable aún. Los pliegues de la masa se hacen un total de 4 veces. Entre una y otra vez se espera 30 minutos si la temperatura es de alrededor de 24ºC. Si hace frío, dejad que repose el doble de tiempo, es decir, 60 minutos.
Como podéis comprobar, podéis usar el molde que queráis para hornear el pan. En el vídeo muestro cómo uso dos utensilios diferentes, ambos aptos para horno, para hacer el mismo pan, así que sentíos libres de recurrir al que creáis más apto. Siempre podéis preguntarme y yo os responderé a vuestras dudas.

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