Karkówka pieczona w całości w piekarniku w sosie własnym. Przepis na soczysty karczek. MENU Dorotki.

Najlepszy i bardzo dokładny przepis jak zrobić niezwykle pyszną, soczystą i miękką karkówkę. Pokażę Wam jak odpowiednio zamarynować karkówkę, jak zabezpieczyć i jak piec mięso aby nie było wysuszone. Można ją jeść na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno, bo to pyszna domowa wędlina. Pokażę Wam również jak i czym zagęścić sos pieczeniowy.

Zapraszam Was również na film:
"Tradycyjne kluski śląskie." -    • Tradycyjne kluski śląskie. Jak zrobić idea...  

Jeśli jednak chcecie zrobić kluski śląskie z dodatkiem mąki pszennej (mają inny smak i konsystencję) zapraszam na ten film:    • Idealne kluski śląskie. Co dodać aby klusk...  

Zapraszam Was również na mój profil:
  / menu_dorotki  

SKŁADNIKI:
2,5 kg karkówki

Marynata:
3 duże ząbki czosnku lub 6 małych
2 kopiaste łyżeczki musztardy (ja użyłam sarepskiej)
2 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego
2 kopiaste łyżeczki soli
2 kopiaste łyżeczki papryki (słodkiej lub ostrej – jak lubicie)
2 kopiaste łyżeczki lubczyku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki estragonu
1/3 łyżeczki rozmarynu

MARYNOWANIE:
najlepiej przez 3 dni a minimum 1 dzień

PIECZENIE:
mięso należy wyjąć z lodówki około 2 godziny przed wstawieniem do piekarnika.

PIECZENIE WSTĘPNE:
piekarnik rozgrzany do 220’C, górna i dolna grzałka, półka o jedną niżej od środka
CZAS:
20 minut bez względu na wagę mięsa

PIECZENIE WŁAŚCIWE:
temperatura 175’C, górna i dolna grzałka, półka o jedną niżej od środkowej,
CZAS:
na każdy 1 kg mięsa 1 godzina (np. dla karkówki o wadze 2,5 kg piec należy 2,5 godziny)

DOPIEKANIE:
temperatura 175’C, górna i dolna grzałka, półka o jedną niżej od środkowej,
CZAS:
30 minut bez względu na wagę mięsa

ZAGĘSZCZANIE SOSU:
Na 1/2 litra płynu z pieczenia:

SOS LEKKO GĘSTY:
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
Około 100 ml zimnej wody

SOS GĘSTY:
1 kopiasta i 1 płaska łyżka mąki pszennej
1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Około 150 ml zimnej wody

SOS BARDZO(!) MOCNO GĘSTY:
2 kopiaste łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
Około 200 ml zimnej wody

#menudorotki #kanałkulinarny #menu