Tamales Navideños

Tamales Navideños
Carne:
1 pechuga pollo
1 kilo carne cerdo
1 cucharada ajos triturados
7 cucharadas consomé pollo
7 tazas agua
1 cucharada hojas orégano
Hervir en olla a presión 20 minutos carne cerdo con resto de ingredientes. Sacar y picar en 30 trocitos. Colar caldo y reservar para la masa.
Arroz:
250 gramos chorizo
1/4 taza manteca
Achiote
Sal
500 gramos arroz
Agua
Sofreír chorizo desmenuzado en manteca y achiote. Agregar sal y arroz, tostar un poco. Añadir agua a quedar el arroz poco reventado.
Varios:
4 zanahorias delgadas peladas, tajadeadas finas
1 taza pasas
Encurtido mostaza picado
Tiritas de chile dulce rojo
1 lata petit pois (240 grs.)
Sofrito:
1 taza manteca
1/2 taza ajos picados
2 cucharadas achiote
1 cucharada orégano
Derretir manteca y preparar el sofrito.
Masa:
1 paquete de 1 kilo DOÑAREPA blanca
7 tazas caldo de carne reservado
Sofrito
Hojas de plátano
En el caldo caliente incorporar DOÑAREPA. Mezclar y dejar reposar unos
minutos.
Armar los tamales:
Poner entre 1 /2 y 1 taza de masa preparada o según el gusto. Colocar encima arroz, carne, zanahoria, chile, 1/2 cucharadita encurtido y 4 pasas.
Cerrar, envolver, amarrar dos juntos y hervir en una olla grande 1 hora con suficiente agua. Pueden congelarse sin hervir y hacerlo luego por 30 minutos si se calientan alrededor de 4 a 6 tamales. 25 - 30 porciones (según gusto)