요청 많았던 사브레 쿠키 레시피 드디어 공개⭐️ 틀 없어도 돼요. 아몬드 바닐라 사브레 쿠키 만들기 Almond vanilla sable Recipe

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📌 여러번의 수정과 보완, 시간이 소요된 레시피로 사용, 공유시 꼭 출처를 밝혀주시기 바랍니다🙏

이번 영상은 아몬드 바닐라 사브레 쿠키에요:)

제가 며칠전에 인스타계정(@janesbaking)에서
사브레 쿠키 식감에 대해 스토리에 올렸는데
많은 분들께서 의견을 공유해 주셨어요!
다시 한번 감사드립니다.

개인적인 생각으로는
보통 사브레는 부드럽게 부숴지는 식감이 많은 것 같은데,
당연하게도 사브레가 모래라는 뜻을 갖고 있기 때문인데요 :)
그럼에도 바삭하고 결이 살아있는 식감을 선호하는 분들도 많아서
신기하고 재밌는 경험이 되었어요.

그래서 그 색다른 식감으로 만든 "아몬드 바닐라 사브레" 에요.

차가운 버터를 사용하고
버터가 녹지 않도록
반죽이 차갑도록 계속 유지하며 만드는 것이 포인트이고
그럴수록 바삭하고 결이 살아있는 식감이 완성되요!

수작업도, 반죽기나 푸드프로세서를 이용해도 모두 좋아요.
반죽기를 이용해 만드는 방법도 영상 중간에 있으니 참고 부탁드려요 :)
(반죽기나 푸드프로세서 사용하면 진짜 편해요... ^^ )

그리고 하나더.. 저는 네모 모양으로 완성했는데,
응용해서 다른 모양으로 완성하셔도 좋아요!

같이 만들어 볼까요~?

🏷Ingredients
► 아몬드 바닐라 사브레 Almond Vanilla sable (min 48ea)
(length * width * height = 가로 * 세로 * 높이 = 2 * 2 * 1cm)
무염 버터 Unsalted butter 60g
바닐라빈 반줄기 Half a vanilla bean
노른자 Egg yolk 18g
바닐라 익스트랙 Vanilla extract 3g
슈가파우더 Powder sugar 45g
박력분 Cake flour 100g
아몬드 가루 Almond powder 30g
베이킹 파우더 Baking powder 0.5g
소금 Salt 1g
우유 Milk 15g
슬라이스 아몬드 Sliced almond 45g
황설탕 (코팅용) Light brown sugar for coating

✔️ 주의 사항
노른자, 무염버터, 우유는 사용 전까지 차갑게 냉장 보관해 주세요.
(버터가 녹지 않아야 결이 살아있는 식감이 돼요.)
작업이 빠르지 않다면 중간중간 냉장 휴지를 짧게 시켜주세요.
반죽을 칼로 컷팅 전 꼭 냉장이 아닌 냉동에서 짧게 휴지 시켜주세요.
(반죽이 딱딱한 상태여야 깔끔히 잘려요.)
오븐에 넣기 전 반죽을 꼭 차가운 상태로 넣어주세요.
코팅용 황설탕은 백설탕으로 대체 또는 생략 가능합니다.

영상 시청해 주셔서 감사합니다!

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