Żurek z białą kiełbasą i grzybami | Natalia w Kuchni

Zapraszam do subskrypcji mojego kanału: https://goo.gl/JFyVeZ


Żurek z białą kiełbasą i grzybami – Natalia w Kuchni


Składniki na zakwas:

½ szklanki mąki żytniej typ 2000
2 ząbki czosnku przekrojone na pół
4 kulki ziela angielskiego
2 listki laurowe
skórkę z kromki z razowego chleba na zakwasie
2 szklanki letniej przegotowanej wody


Zakwas sposób przygotowania :

1. Wszystkie składniki wrzucić do słoika lub naczynia glinianego, wymieszać, przykryć gazą.
2. Odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 dni, zamieszać raz dziennie.
3. Z gotowego zakwasu wyjąć skórkę z chleba.
4. Zakwas można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.


Składniki na żurek:

25 g suszonych grzybów
300-350 g surowej białej kiełbasy
250 g wędzonego boczku
2 kulki ziela angielskiego
1 listek laurowy
2 ząbki czosnku
2 litry wody
zakwas na żurek
sól
pieprz
1 łyżka smalcu


Żurek sposób przygotowania :

1. Do garnka dodać pokruszone suszone grzyby, białą kiełbasę, boczek, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, sól następnie wlać wodę.
2. Gotować pod przykryciem 40 minut.
3. W połowie czasu gotowania wyjąć kiełbasę i pokroić w plasterki.
4. Pod koniec gotowania wyjąć boczek i pozostawić do przestudzenia.
5. Cały czas mieszając wlać cały zakwas i gotować jeszcze 5 minut na średnim ogniu.
6. Kiełbasę dodać do zupy, doprawić solą i pieprzem.
7. Na łyżce smalcu podsmaż pokrojony w kostkę boczek.
8. Podsmażony boczek można dodać do żuru lub do tłuczonych ziemniaków.
9. Na talerz nałożyć ziemniaki z boczkiem i wlać żurek.
10. Żur można jeszcze podawać z jajkiem ugotowanym na twardo lub z ziemniakami pokrojonymi w kostkę, które należy wrzucić do zupy w połowie gotowania.