CHEF TREND с Ильей Бурнасовым_Выпуск #14

В этот раз в гостях у CHEF TREND побывал Илья Бурнасов - петербургский бренд-шеф ресторанов Italy Group (HITCH, Apres Ski), совладелец и бренд-шеф Ателье Tapas & Bar.

Илья долгое время работал в компании Ginza Project су-шефом на новых проектах, а также занимался стартапами. В он 2014 году возглавил кухню флагманского ресторана Italy Group Goose-Goose совместно с Валентино Бонтемпи. Илья Бурнасов стажировался в Лондоне в ресторанах Михаила Зельмана (Zelman Meats, Burger & Lobster, Beast) и в White Rabbit у Владимира Мухина. Участвовал в фестивалях «ОДА! ЕДА», «Рыбный базар» и MEGUSTRO.

В новом выпуске Илья приготовит грибы с кремом из козлобородника и печеным чесноком и поделится своим опытом работы в различных проектах и концепциях, а также полезными кулинарными фишками.

Из этого выпуска вы узнаете:
• где учились лучшие молодые шефы Санкт-Петербурга?
• какие грибы не стоит промывать под водой и почему?
• что такое березовый карандаш и зачем использовать виноградную лозу в хоспере?
• как правильно хранить мясо?
• какие необычные продукты Ленинградской области Илья Бурнасов использует на своей кухне?

Подписывайтесь на наш аккаунт в Instagram:   / cheftrend  

Официальный сайт шоу CHEF TREND: http://cheftrend.metro-cc.ru/