Різдвяний ПРЯНИК З ДЖЕМОМ за старовинним рецептом! Старопольський пряник

Різдвяний ПРЯНИК З ДЖЕМОМ за старовинним рецептом! Старопольський пряник

❗️Мій телеграм канал https://t.me/legko_ta_smachno

Старопольський пряник - це особливий різдвяний десерт із багаторічною традицією, у якому поєднується пряне тісто на основі меду та зігріваючих спецій і прошарок густого джему. Завдяки довгому дозріванню тісто набуває характерної м’якості та насиченого смаку, це не просто пряник - це неповторний смак і аромат. Також, завдяки особливій технології приготування та рецептурі, і тісто, і готовий пряник може зберігатися у холодильнику не один місяць, стаючи все смачнішим та ароматнішим.

Інгредієнти:
🔻Пряникове тісто:
✔️Пшеничне борошно - 500 г;
✔️Цукор (можна тростинний) - 220 г;
✔️Яйця - 90 г;
✔️Мед - 250 г;
✔️Вершкове масло (жирність 82%) - 125 г;
✔️Сіль - 2 г;
✔️Сода - 7 г;
✔️Пряникова суміш (або будь-які прянощі, наприклад 7 г кориці+4 г імбирю+1 г мускату) - 12 г;

⏰Стабілізація тіста в холодильнику від 3 діб до 2,5 місяців;
⏰Випічка 20-25 хвилин при 170 градусах;

🔻Пряникова суміш:
✔️Палочки кориці - 50 г;
✔️Мелений імбир - 20 г;
✔️Гвоздика - 5 г;
✔️Кардамон - 8 г;
✔️Мускатний горіх - 5 г;
✔️Коріандр - 5 г;
✔️Бодян - 2 г;
✔️Духмяний перець - 2 г;
*Усі спеції разом подрібнюємо в кавомолці, пересипаємо в банку і зберігаємо в сухому місці з щільно закритою кришкою.

🔻Джем:
✔️Вʼялений чорнослив (курага) - 450 г;
✔️Вода (для варіння чорносливу) - 150 г;
✔️Вода (для варіння сиропу) - 75 г;
✔️Цукор - 150 г;
✔️Лимонний сік - 1,5 ч.л.;
*Або вже готовий домашній/магазинний густий джем (~500-600 г);

🔻Шоколадна глазур:
✔️Темний шоколад - 75 г;
✔️Вершкове масло (жирність 82%) - 45 г
*Шоколад з вершковим маслом розтоплюємо імпульсами в мікрохвильовці або на паровій бані до обʼєднання і однорідності, після чого прикрашаємо нею пряник і відпрацьовуємо в холодильник на хвилин 10-15 стабілізуватись;

⏰Тайм-коди:
0:00 Що сьогодні готуємо
0:43 Готуємо тісто
3:04 Стабілізацію тіста
3:58 Розкочуємо тісто
4:45 Випічка коржа
5:19 Готуємо джем
6:54 Готовий пряниковий корж
7:38 Продовжуємо готувати джем
9:15 Нарізаємо ще теплий корж
10:35 Збираємо пряник
11:34 Стабілізація пряника
11:48 Готовий пряник


Рождественский ПРЯНИК С ДЖЕМОМ по старинному рецепту! Старопольский пряник
❗️Мой телеграм канал https://t.me/legko_ta_smachno
Старопольский пряник - это особенный рождественский десерт с давними традициями, сочетающий в себе пряное тесто на основе мёда и согревающих специй и шар густого джема. Благодаря длительному созреванию тесто приобретает характерную мягкость и насыщенный вкус. Это не просто пряник - это уникальный вкус и аромат. Кроме того, благодаря особой технологии приготовления и рецептуре, как тесто, так и готовый пряник может храниться в холодильнике более месяца, становясь всё более вкусным и ароматным.

Ингредиенты:
🔻Тесто для пряников:
✔️Пшеничная мука - 500 г;
✔️Сахар (можно тростниковый) - 220 г;
✔️Яйца - 90 г;
✔️Мёд - 250 г;
✔️Сливочное масло (жирность 82%) - 125 г;
✔️Соль - 2 г;
✔️Сода - 7 г;
✔️Смесь для имбирных пряников (или любые специи, например 7 г корицы + 4 г имбиря + 1 г мускатного ореха) — 12 г;

⏰Стабилизация теста в холодильнике от 3 дней до 2,5 месяцев;
⏰Выпечка 20–25 минут при температуре 170 градусов;

🔻Смесь для имбирных пряников:
✔️Палочки корицы - 50 г;
✔️Молотый имбирь - 20 г;
✔️Гвоздика - 5 г;
✔️Кардамон - 8 г;
✔️Мускатный орех - 5 г;
✔️Кориандр - 5 г;
✔️Бадьян - 2 г;
✔️Душистый перец - 2 г;
*Измельчите все специи в кофемолке, пересыпьте в банку и храните в сухом месте с плотно закрытой крышкой.

🔻Варенье:
✔️Вяленый чернослив (курага) - 450 г;
✔️Вода (для варки чернослива) - 150 г;
✔️Вода (для варки сиропа) - 75 г;
✔️Сахар - 150 г;
✔️Лимонный сок - 1,5 ч. л.;
*Или готовый домашний/покупной густой джем (~500-600 г);

🔻Шоколадная глазурь:
✔️Тёмный шоколад - 75 г;
✔️Сливочное масло (82% жирности) - 45 г
*Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновке импульсами или на паровой бане до однородной консистенции, затем украсьте глазурью пряник и отправьте в холодильник на 10-15 минут для стабилизации;

Не забудьте підписатися на мій канал, мені дуже важлива ваша підтримка, а також залишайте свої коментарі і побажання, я все читаю і з задоволенням вам відповідаю! Усі рецепти перевірені мною не один раз, тож вас чекає відмінний результат після приготування!

✔️Посилання на канал:    / @legko_ta_smachno  
✔️Моя пошта: [email protected]
✔️Мій телеграм канал https://t.me/legko_ta_smachno

#пряник #різдвянавипічка #старопольськийпряник