Баскский чизкейк ( чизкейк " Сан - Себастиан")

Баскский чизкейк:
600 г.сливочного сыра или мягкого творога
200г. сахара
4 крупных яйца комнатной температуры
250 мл.жирных сливок
1 ст.л. муки, соль
ванилин по желанию
Форму застелить бумагой для выпечки.
Взбить сыр с сахаром до однородности. Добавить по одному яйца, перемешивая после каждого, чтобы тесто оставалось шелковистым и без комков. Затем влить сливки, добавить соль, ванилин и снова перемешать до однородности.
Выпекать 40-50 мин. Верх должен стать темно - коричневым, даже слегка подгореть, а серединка будет покачиваться, если слегка встряхнуть форму.
Остудить чизкейк сначала при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник минимум на 4 часа, можно на ночь. Серединка застынет, превратившись в плотную кремовую массу. Можно украсить сверху пудрой, взбитыми сливками и ягодами.