快手好吃的家常菜四大金刚 EP10 | 酱牛肉 | 烤鸡翅 | 炝拌藕片 | 清炒时蔬 | Four quick and easy Home-style recipes

继续跟大家分享家常菜“四大金刚”系列的EP10，依旧是不藏私地分享所有能做出好吃的菜的所有细节，即使你不常做饭也完全可以完成。
This video is Episode 10 of my Quick and Easy Home-Style dishes series,
I'm going to share every single detail that enables you to make these dishes perfectly, even though you are new to cooking.

时间轴-章节/Chapters:
0:00 片头/Intro
0:32 烤鸡翅/Oven-roasted chicken wings
2:55 清炒时蔬/Stir-fried seasonal veggies
3:56 酱牛肉/Soy sauce pickled beef
5:59 炝拌藕片/Lotus salad

烤鸡翅：
鸡翅 15个
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
糖15克
老抽 半汤匙
盐 3克左右
料酒 1汤匙
姜 两块
大葱 小半根
黑胡椒
油 两汤匙
Oven-toasted chicken wings:
15 chicken wings
2tbsp of soy sauce
1tbsp of oyster sauce
sugar 15g
half a tbsp of dark soy sauce
salt 3g
1tbsp of cooking wine
2 pieces of ginger
leek
ground pepper
2tbsp of oil
清炒时蔬：
金花菜/草头或其他时令蔬菜 1斤
糖 3克
盐 3克左右
蒜 三瓣
小葱 一根
Stir-fried seasonal veggies:
Jinhuacai（Seasonal wild veggie )
sugar 3g
salt 3g
3 cloves of garlic
green onion
酱牛肉：
牛腱子 2斤
腌制：
洋葱 1/4个
胡萝卜 几片
姜 几块
花椒粒 3克
糖10克
料酒 两汤匙
酱油 30克
老抽 10克
豆腐乳 1块
卤料包：(良姜 1块、豆蔻 3颗、砂仁 一颗、甘草 两片、香菜籽 2克
小茴香 3克、香叶 3片、八角 两颗、白芷 3片、花椒粒 2克、
山楂 几片、陈皮 几片)
黄豆酱 50克
酱油 30克
老抽 10克
盐15克
冰糖 15克
Soy sauce pickled beef:
Shank/shin/golden coin 1kg
a quarter of onion
a couple of slices of carrot
ginger slices
peppercorn 3g
sugar 10g
2tbsp of cooking wine
soy sauce 30g
dark soy sauce 10g
a slice of fermented bean curd
Mixed spices: (a piece of galangal, 3 cardamoms, villous amomum fruit,
2 Licorice slices, coriander seeds 2g, fennel seed 3g, 3 bay leaves
star arinse, 3 angelica slices, peppercorn 2g, 3 dried hawkthorn slices,
dried tangerine or orange peel)
soy bean paste 50g
soy sauce 30g
dark soy sauce 10g
salt 15g
rock sugar 15g

炝拌藕片：
脆藕 1节
姜几片
小葱 1根
青红椒 各半根
糖 5克
盐2~3克
白醋 半汤匙
花椒油 半汤匙
热油 1汤匙
Lotus salad:
A stick of Lotus root
a couple of ginger slices
green onion
half a hot chili
half a green pepper
sugar 5g
salt 2~3g
half a tbsp of white vinegar
half a tbsp of peppercorn oil
1tbsp of hot oil

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