Cách chưng cách thuỷ tổ yến

Cách chưng cách thuỷ tổ yến:
-Ngâm tổ yến vào chén sứ có nước sạch khoảng 10-15 phút cho đến khi tổ yến tơi ra.
-Chưng cách thủy 5-15 phút và dùng đôi đũa để thử độ mềm sợi yến cho phù hợp.
-Khi sợi yến chuyển qua màu trong suốt và đạt độ mềm mong muốn là có thể ăn được.
-Để sợi yến nở nhiều, dai và giòn, tổ yến đã chưng nên được để trong tủ mát hơn 12 giờ rồi mới ăn.
-Để bảo quản được lâu, tổ yến đã chưng nên được đựng trong hộp thuỷ tinh riêng biệt (không trộn với các nguyên liệu nấu khác như táo đỏ, nhãn nhục) và đặt trong tủ mát.