Der beste Pizza-Teig | Ich verrate alle Pizza- Geheimnisse | Felicitas Then

Pizza-Heaven für zu Hause. Endlich verrate ich Euch mein Rezept für Pizza-Teig für zu Hause. Einmal als Margarita und mit Salami und Burrata.

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Schnitt und Kamera:

Sören Linke

Meine beste Pizza für zu Hause

Zutaten für 3 Pizzen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, plus ca. zwei Tage Gehzeit

2 g Hefe
330 ml kaltes Wasser
500 g Mehl 00
15 g feines Salz
1 Dose geschälte Tomaten
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Kugeln Büffel-Mozzarella (gut abgetropft)
1 kleiner Topf Basilikum
Parmesan, frisch fein gerieben
Optional: Fenchelsalami, Burrata


Zuerst die Hefe im kalten Wasser auflösen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Hefewasser sowie Salz ca. 10 Minuten verkneten.
Lege den Teig jetzt als Kugel in eine Box mit Deckel und lasse ihn zwei Stunden ruhen. Danach kommt er für einen Tag in den Kühlschrank. Danach teilst du ihn mit einer Teigkarte oder einem Messer in 3 Teile und formst und faltest ihn zu Kugeln. Wieder zurück in die Box und nochmals einen Tag im Kühlschrank gehen lassen.
3 bis 4 Stunden vor dem Essen herausnehmen und unter einem Tuch auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
Danach machst du die Soße. Dazu die Tomaten mit Salz, geriebenem KNoblauch, gehacktem Basilikum und Pfeffer würzen und mit den Händen zerdrücken. Danach den Backofen samt Blech oder Pizzastein so heiß wie möglich vorheizen. (250 bis 300 Grad Ober-/Unterhitze)
Nun die Pizza auf einem bemehlten Backpapier mit den Händen in Form drücken, dabei den charakteristischen Neapel-Rand frei lassen.
Nun die Tomatensauce verteilen, den Mozzarella in Stücke reißen oder schneiden und ebenfalls verteilen. Zum Schluss noch etwas Parmesan und Olivenöl auf die Pizza geben und dann mit dem Backpapier aufs heiße Blech heben. Je nach Ofen ca. 10 bis 12 Minuten backen. Danach mit frischem, Basilikum dekorieren und servieren.