CÓMO SECAR CARNE DE RES (PARA TAPADO HONDUREÑO)

Cómo secar carne de res para elaborar la famosa sopa de tapado hondureño y otros platillos que son autóctonos en tu país de origen y que emplean dicha carne.
Si eres Hondureño que reside en otro país y te ha sido difícil encontrar la carne seca para tapado o carne para tapado, en este vídeo te enseño a cómo elaborarla. De ahí en adelante, no extrañarás esa deliciosa sopa pues en tus manos está conseguir un buen tajo de res para asar y condimentarlo como te sugiero añadiendo sal.
Hay muchas técnicas para conservar la carne y ha sido una práctica que data desde el paleolítico. La técnica que te mostraré es la Salazón, que consiste en aplicar la sal en seco, sobre la carne o pescado. La sal es elevadas concentraciones, ejerce acción anticorruptora pues elimina el agua de la carne y por tanto, ya no existe el ambiente propicio para que microorganismos deteriores el producto.
Además de sal, aromatizaré con orégano, ajo, y daré color con paprika y añadiré un toque picante usando unos cuantos chiles secos piquines; prepararé una pasta de estos ingredientes, usando cítricos como el limón y naranja. Como si fuera a preparar la carne para asar.
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