穴子の捌き方（背開き）や【臭みの取り方】【煮穴子の作り方】を紹介
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2020-06-25
Просмотров: 187833
板前が穴子（アナゴ）の捌き方をご紹介します。
また、捌いた後に煮穴子を作るための下処理と調理方法や、臭みを消すためのポイントも解説。
■後編はこちら
• 穴子の食べ方【炊き込みご飯・アナゴのポテサラ・穴子キュウリ】煮詰めの作り方と3品の調...
-----------------------------------------------------------------------
■目次
0:00 オープニング
0:12 穴子の捌き方
0:28 穴子の目打ちの仕方
0:49 穴子の背開きの仕方
3:58 穴子の骨の形の解説
4:36 穴子の背ビレの引き方
5:08 穴子の腹ビレの引き方
5:50 穴子の毒性についての解説
6:28 穴子（アナゴ）の特徴
7:30 穴子の湯引きの仕方
8:15 穴子のヌメリの取り方
10:02 煮汁で使う穴子の骨の下処理
11:01 アナゴの煮汁の準備・材料
12:11 アナゴの煮汁の煮立て方
13:16 アナゴの煮方
14:53 煮穴子（完成）
-----------------------------------------------------------------------
#アナゴの捌き方 #アナゴの煮出し方 #煮穴子 #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe
■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW
■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
![[ТАТАКИ из Horse mackerel] ITAMAE покажет вам, как вырезать Horse mackerel.](https://ricktube.ru/thumbnail/nl-mS1zglF4/mqdefault.jpg)
![[Профессионалы обучат вас с самого начала] Как приготовить морского угря для новичков](https://ricktube.ru/thumbnail/vVf3K2k2PYo/mqdefault.jpg)
