Pizza in teglia SUPER

Ciao a tutti oggi vi propongo la pizza che preparo per il mio negozio.
Come dico nel video , non sono un pizzaiolo , e la procedura che vedrete è solo frutto di tante prove, il risultato secondo i miei clienti è ottimo,
Buon lavoro.

Ingredienti per 1 kg di farina:
1 kg di farina 00 (io utilizzo la Caputo Sacco rosso)
5 gr di lievito di birra
830 ml di acqua freddissima
22 gr si sale
30 gr olio evo (usate quello buono!)
200 gr di salsa di pomodoro (io uso la Mutti) conditela a vostro piacere
300 gr di mozzarella fiordilatte tagliata a julien , ben sgocciolata

In questo link trovate le caratteristiche della farina Caputo che utilizzo:
https://www.mulinocaputo.it/prodotti/...

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