Szarlotka bez pieczenia 'Szarlotkowa chmurka'

Witajcie kochani.
Szarlotkowa chmurka, czyli szarlotka bez pieczenia. Mmmmm pycha :)

W wideo mówię o darmowym ebooku pt. 'Czy wiesz, że...'. Żeby go dostać wraz z innymi, ciekawymi (darmowymi) ebookami na tematy cukiernicze zapraszam na mój linktree:
https://linktr.ee/mariaszafranska

Wspominam również o ofercie mojego ebooka multimedialnego, czyli kurs online 'Tort Śmietanowy Od Podstaw' - oferta pod koniec darmowego ebooka dostępnego pod linkiem: https://drive.google.com/file/d/1nauG...


A teraz czas na przepis na Szarlotkową Chmurkę. Szybko wspomnę o organizacji pracy. Rozłóż działania i zacznij planowanie kiedy co zrobisz na trzy dni.

Dzień pierwszy - zagnieć ciasto kruche:
2 żółtka (duże) - białka przykryj folią spożywczą i zostaw w lodówce
100g. cukru pudru
200g. masła
280g. mąki pszennej
25g. mąki ziemniaczanej
Ciasto owiń folią spożywczą i chłódź w lodówce przez noc.

DLA OPCJI ZUPEŁNIE BEZ PIECZENIA, MOŻNA UŻYĆ BISZKOPTÓW LUB HERBATNIKÓW LUB PO PROSTU ZMIELONYCH CIASTEK, NP. OWSIANYCH (plus ok. 30-40g masła rozpuszczonego) i wylepić tym spód tortownicy lub rantu ;) i wtedy można to zrobić tuż przed składaniem ciasta ;)

Jabłka (około 2kg) obierz i pokrój, usmaż z cukrem i przyprawami do smaku (nie za dużo cukru), aż puści sok i odparuje. Mieszaj cały czas, bo się przypali. Ostudź i schowaj do lodówki.

Dzień drugi:
Ciasto rozwałkuj na okrągły placek i upiecz w 170 st. C około 20 min. Z reszty ciasta możesz zrobić ciastka (dodaj posiekaną czekoladę ;) mniam) i upiec razem ze spodem do ciasta.
Z białek ubij bezę. Wszystko, czego używamy do ubijania bezy musi być odtłuszczone, miska, końcówki do miksera, łopatka, worek cukierniczy, jeśli używasz. Żeby odtłuścić możesz przetrzeć octem;) Proporcje na bezę to 1 (białka) : 2 (cukier drobny), czyli dwa razy więcej cukru niż białka (trzeba zważyć i liczyć w gramach), np. 20 gram białek i 40 gram cukru drobnego (zwykły, gruby cukier nie rozpuści się do końca i beza nie wyjdzie). Bezę ubijaj długo (10-15 minut, w zależności od mocy miksera i ilości białek), dodając cukier po łyżce od momentu pojawienia się piany. I przełóż na blachę ze świeżym papierem do pieczenia! Posyp cynamonem. Susz w piekarniku (w zależności od piekarnika!) około 2 godziny w 70-90 stopni C z łyżką drewnianą w drzwiczkach, żeby para uchodziła. Ostudź.

Tego samego dnia, po kilku godzinach złóż ciasto w rancie lub tortownicy:
Przytnij ciasto kruche na idealny okrąg (rant lub tortownicę 20-22cm). Tak samo zrób z bezą. Do jabłek dodaj żelatynę. W zależności ile jabłek Ci wyszło - u mnie 850g jabłek plus 144g masy żelatynowej rozpuszczonej (24g suchej żelatyny plus 120g zimnej wody) i przełóż na kruchy spód. Ubij śmietankę 30% 250g plus 150g jogurtu greckiego z łyżeczką cukru waniliowego lub cukru z wanilią. Dodaj żelatynę namoczoną i rozpuszczoną 48g (8g suchej żelatyny i 40g zimnej wody). Wyłóż na jabłka. Od razu połóż bezę i schowaj do lodówki na minimum noc.

Dzień trzeci - można jeść :D
Smacznego :D:D:D

Zainteresowanych ciekawymi (darmowymi) ebookami na tematy cukiernicze zapraszam na mój linktree:
https://linktr.ee/mariaszafranska

Pozdrawiam. Cześć, na razie, paaa :D


Created by InShot:https://inshotapp.page.link/YTShare