Пышные взбитые белки из Альбумина/Fluffy whipped egg whites

✅Что такое Альбумин и как его использовать - мы разберемся в этом информационном ролике!

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046

Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - https://rutube.ru/channel/38762716/

✅Альбумин это высушенный яичный белок,который проходит термообработку но при этом все полезные вещества белка остаются,а вредные микроорганизмы которые присутствуют на яйцах устранены.

✅Существует несколько разновидностей альбумина:
с пенообразующей способностью,
с повышенной пенообразующей способностью- такой альбумин обычно продаётся в кондитерских магазинах.
с высокой гелеобразующей способностью.

✅Что бы привести альбумин в рабочее состояние его разводят с теплой водой 1г альбумина на 8-10г воды
Что бы заменить белок одного яйца нужно 3-4г альбумина и 25-30г воды
Что бы улучшить взбивание белка добавляйте щепотку Камеди
Что бы убрать неприятный запах альбумина добавляйте щепотку ванилина

✅Альбумин имеет большой срок годности, в контейнере или закрытом пакете до 1 года
Изделия из альбумина так же имеют больше срок хранения сем изделия из сырого яичного белка

✅Альбумин можно точно так же применять как сырой белок
Подходит для приготовления- меренги,зефира,безе,птичьего молока,айсинга,кремов,бисквитов и многого другого

✅What is Albumin and how to use it - we will figure it out in this informational video!

✅Albumin is dried egg white, which undergoes heat treatment, but all the useful substances of the protein remain, and the harmful microorganisms that are present on the eggs are eliminated.

✅There are several types of albumin:
with foaming ability,
with increased foaming ability - such albumin is usually sold in confectionery stores.
with high gelling ability.

✅To bring albumin into working condition, dilute it with warm water 1g albumin per 8-10g water
To replace the protein of one egg, you need 3-4g albumin and 25-30g water
To improve the whipping of the protein, add a pinch of gum
To remove the unpleasant smell of albumin, add a pinch of vanillin

✅Albumin has a long shelf life, in a container or closed bag up to 1 year
Products made from albumin also have a longer shelf life than products made from raw egg white

✅Albumin can be used in the same way as raw protein
Suitable for making meringues, marshmallows, meringues, bird's milk, icing, creams, biscuits and much more

¿Qué es la albúmina y cómo usarla? ¡Lo explicamos en este video informativo!

La albúmina es clara de huevo deshidratada, sometida a un tratamiento térmico, pero conserva todos los nutrientes de la proteína y elimina los microorganismos dañinos presentes en el huevo.

Existen varios tipos de albúmina:
con capacidad espumante,
con mayor capacidad espumante (esta albúmina se vende generalmente en pastelerías)
con alta capacidad gelificante.

✅Para que la albúmina funcione, dilúyala con agua tibia: 1 g de albúmina por cada 8-10 g de agua.
Para sustituir la proteína de un huevo, necesita de 3 a 4 g de albúmina y de 25 a 30 g de agua.
Para mejorar el batido de la proteína, añada una pizca de goma de mascar.
Para eliminar el olor desagradable de la albúmina, añada una pizca de vainillina.

✅La albúmina tiene una larga vida útil: en un recipiente o bolsa cerrada, hasta 1 año.
Los productos elaborados con albúmina también tienen una vida útil más larga que los elaborados con clara de huevo cruda.

✅La albúmina se puede utilizar de la misma manera que la proteína cruda.
Ideal para hacer merengues, nubes, merengues, leche de ave, glaseados, cremas, galletas y mucho más.

✅ما هو الألبومين وكيفية استخدامه؟ سنتعرف عليه في هذا الفيديو التوضيحي!

الألبومين هو بياض بيض مجفف، يخضع للمعالجة الحرارية، لكن تبقى جميع المواد المفيدة للبروتين، وتُزال الكائنات الدقيقة الضارة الموجودة على البيض.

هناك عدة أنواع من الألبومين:

ذو قدرة على الرغوة،

ذو قدرة رغوة عالية - يُباع هذا النوع عادةً في محلات الحلويات،

ذو قدرة عالية على التبلور.

✅لتحسين فعالية الألبومين، خففه بالماء الدافئ (1 غرام من الألبومين لكل 8-10 غرامات من الماء).

لاستبدال بروتين بيضة واحدة، تحتاج إلى 3-4 غرامات من الألبومين و25-30 غرامًا من الماء.

لتحسين خفق البروتين، أضف رشة من العلكة.

لإزالة رائحة الألبومين الكريهة، أضف رشة من الفانيليا.

✅يتميز الألبومين بفترة صلاحية طويلة، تصل إلى عام واحد في عبوة أو كيس مغلق.

المنتجات المصنوعة من الألبومين لها أيضًا فترة صلاحية أطول من المنتجات المصنوعة من بياض البيض النيء.

✅يمكن استخدام الألبومين بنفس طريقة استخدام البروتين النيء.

مناسب لصنع الميرينغ، والمارشميلو، والميرينغ، وحليب الطيور، والتزيين، والكريمة، والبسكويت، وغيرها الكثير.