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法國老麵怎麼做? | 麵包基礎【宗辰職人日誌】
Автор: 宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
Загружено: 17 апр. 2020 г.
Просмотров: 186 585 просмотров
Описание:
————👇🏻食譜在文章內👇🏻————
唉唷威啊！太多人在問…
法國老麵怎麼做啦?!?!?!
宗辰獅再雙手奉上--狠重要的麵包原理
整部影片從頭到腳都是重點
大家一定要仔細、認真上課唷
加法國老麵的三大優點。做筆記🖊做筆記🖊
🌟增強主麵團發酵的膨脹力道，會比較好一點
🌟提高麵團本身小麥的風味
🌟保濕度相對的也是有加分的效果
Q：如何保存保存???
A：可冷藏建議2天內使用完畢
Q：宗辰師傅的書哪裡買???
A：香港：淘寶網站 玩味書屋
馬來西亞、新加坡：至大眾書局預購
馬網書客服電話：603-8964-1618或603-8961-0048
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在家也可以做出風味絕佳的優質麵包喔!!!
食材配方 🍞
法國麵粉 500 g
水 350 g
低糖酵母 1 g
鹽巴 10 g
WUMAI FB： / wu.mai2012
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