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Remotamente #3 - Qualidade do sorvete: o que faz a diferença?
Автор: UFV (ufvbr)
Загружено: 2021-05-24
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Além do gosto pessoal, o que determina se um sorvete é bom ou ruim? Diante de tantas opções de sabores e preços disponíveis no mercado, o consumidor pode não se dar conta de fatores como a cremosidade, taxa de congelamento e até a quantidade de bolhas de ar que interferem diretamente na produção do doce. Quem explica esses e outros detalhes é o professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (UFV).
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