Dietmars Kellerküche kreativ – Römischer Pizzateig | Backofen & Pizzastein | Frisch & Tiefgekühlt

In dieser Folge von „Dietmars Kellerküche kreativ“ bereite ich einen klassischen römischen Pizzateig mit Rapsöl und Lievito Madre zu. Der Teig wird mit der Küchenmaschine geknetet, in vier Teiglinge geteilt und nach einer langen Ruhezeit zu knusprigen, aromatischen Pizzen verarbeitet.
Das Besondere:
Ich backe alle Pizzen zunächst vor und friere zwei davon ein – perfekt für späteren Genuss. Die anderen beiden werden frisch belegt und auf dem Pizzastein im Backofen fertig gebacken.

🍕 Zutaten & Ablauf
Teig:
• Hefe
• Lievito Madre (mein eigener, aktiver Ansatz)
• Rapsöl
• Mehl, Wasser, Salz
Ablauf:
• Kneten mit der Küchenmaschine
• Teigruhe ca. 6 Stunden
• Teig in 4 Kugeln teilen
• Pizzen mit dem Nudelholz ausformen
• Würzige Tomatensoße mit Oregano, Thymian und Salz aufstreichen
• Vorbacken auf dem Pizzastein bei höchster Ofenstufe (ca. 5 Minuten pro Pizza)
• Zwei Pizzen abkühlen lassen und einfrieren
Belag für die frischen Pizzen:
• Angebratene Speckstreifen
• Champignons (vorgebraten)
• Marinierte Artischocken
• Ananasstücke
• Zuckermais
• Geraspelter Gouda
• Gewürze: Basilikum, Pfeffer, Curry-Pulver
Fertigbacken:
Weitere 5–6 Minuten auf dem heißen Pizzastein im Backofen

🎵 Musik (rechtskonform)
Die im Video verwendete Musik stammt von Kevin MacLeod und steht unter der Creative Commons Attribution 4.0 License (CC BY 4.0).
Quelle: https://incompetech.com
Titel:
• News Theme – Kevin MacLeod
• Anachronist-Oddities – Kevin MacLeod
Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/...

📌 Hinweis
Dieses Video stellt keine professionelle Koch- oder Ernährungsberatung dar. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen und eigener Erfahrung.

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