Фокачча на закваске: итальянская лепешка с большими порами и начинкой! {ОЧЕНЬ ВКУСНО!}

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб


Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube https://rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta

В этом видео я решила рискнуть и приготовить фокаччу на закваске без дрожжей прямо у вас на глазах без предварительного плана и рецепта.
Этим видео я хочу показать, что не обязательно строго придерживаться рецептур и граммажа. Гораздо важнее понять и почувствовать, что вы хотите получить в итоге от теста. Понять его текстуру и поведение при брожении.
Фокачча на закваске получается нежной и воздушной, с большим количеством крупных пор. Это прекрасный закусочный хлеб к мясу, овощам на гриле, свежим салатам. Удивительно, но и как самостоятельный перекус с оливковым маслом фокачча тоже исключительна!
Фокаччу на закваске можно делать с разными добавками: оливки, помидоры, оливковое масло, орегано, розмарин, сушеные травы. Главное – не переусердствовать с начинкой и не превратить фокаччу в пиццу.
Готовьте вместе со мной, не бойтесь экспериментов!
Итак, нам понадобится:
Закваска 100% влажности 100 граммов
250 мл. холодной воды
300 гр муки высшего сорта (я использую Белонежную)
+15 гр воды
+10 гр воды
5-7 граммов соли.
Вода, мука и соль – вот из чего состоит вкуснейшая итальянская фокачча на закваске!

Станьте спонсором канала:    / @sveta_ku  

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/user/lana6lan...
Делитесь рецептом с друзьями!    • Фокачча на закваске: итальянская лепешка с...  

*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[email protected]

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
   • Про закваски  
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
   • Мои эксперименты  
✓Ржаные хлеба
   • Ржаные хлеба  
✓Национальные хлеба
   • Национальные хлеба на закваске  
✓Ржано-пшеничные хлеба
   • Ржано-пшеничные хлеба  
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
   • Мелкоштучная выпечка  
✓Пироги, пирожки на заквасках
   • Пироги, пирожки на заквасках  
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
   • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки  
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
   • Формовка хлеба  
✓Советы и ответы на вопросы
   • Советы и ответы на вопросы  
✓Сдобная выпечка
   • Сдобная выпечка  
✓Пшеничные хлеба
   • Пшеничные хлеба  
✓Обзоры инвентаря и техники
   • Обзоры инвентаря и техники  
✓Багеты и батоны на закваске
   • Багеты и батоны на закваске  
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
   • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр...  
✓Обзоры муки и ингредиентов
   • Обзоры муки и ингредиентов  
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
   • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з...  
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
   • На остатках закваски: кексы, блины и прочее  
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
   • Хмелевые дрожжи и выпечка на них  
✓Про опары
   • Про опары  
✓Хлеб на дрожжах
   • Хлеб на дрожжах  
✓Безглютеновый хлеб
   • Безглютеновый хлеб  


#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб