Inessa Kim z Top Chefa i przepis na azjatyckie pierożki

Polacy kochają pierogi. Te z mięsem i ruskie królują przez cały rok na naszych stołach. Dziś z dumą prezentujemy koreański przysmak w wykonaniu Inessy Kim - Pierożki z wieprzowiną i krewetkami oraz pierożki z kimchi.
Pierożki z wieprzowiną i krewetkami
Pierożki z wieprzowiną i krewetkami - przepis:
Składniki (na ok. 6-8 porcji):

Ciasto:
500 g mąki
1 jajko
190 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soku

Nadzienie:
400 g mielonej łopatki wieprzowej
300 g dużych obranych krewetek
1 pęczek dymki
2 ząbki czosnku
1 mały kawałek imbiru
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu
1,5 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
Pierożki z wieprzowiną i krewetkami - przygotowanie:
Ciasto: Rozpuść sól w wodzie. Do przesianej mąki wbij jajko, dodaj osoloną wodę, zagnieć gładkie ciasto. Włóż ciasto do woreczka foliowego, odłóż na 20-30 min, ponownie zagnieć.
Nadzienie: Krewetki pokrój na kawałki, czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj. Dymkę pokrój na mniejsze kawałki.
W misce wymieszaj mieloną łopatkę, krewetki, czosnek, imbir, dymkę, sól, pieprz, sos sojowy i olej sezamowy. Można dodać odrobinę wina ryżowego.
Ciasto podziel na mniejsze kawałki, rozwałkuj cienkie krążki o średnicy ok. 10 cm.
Na środek każdego krążka nakładaj nadzienie i sklejaj pierożki.
Gotuj małymi partiami przez 7-8 min.
Rady:

Można zrobić większą ilość pierożków i zamrozić.
Można też najpierw podsmażyć pierożki na cienkiej warstwie dobrze rozgrzanego oleju, po czym wlać na patelnię odrobinę wody, przykryć i dusić przez ok. 5 min.