【ちょっと詳しいパンの雑学】天然酵母と発酵種③

パンをもっと好きになる雑学

エジプトで発見されたサワー種がそれぞれの国で独自の進化をした発酵種である
「ルヴァン種」「パネトーネ種」「サンフランシスコサワー種」についてご紹介！

0:00 オープニング
0:39 前回のおさらい(サワー種とは)
1:10 今回の雑学の概要
1:41 ルヴァン種とは
4:10 ルヴァン種の起源と歴史
7:09 パネトーネ種とは
10:26 パネトーネの誕生秘話
11:19 サンフランシスコサワー種とは
13:01 サンフランシスコサワー種の起源と歴史
14:20 今回のまとめと次回予告

【ちょっと詳しいパンの雑学】天然酵母と発酵種①
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このチャンネルではパンの材料・製法・歴史について解説しています！
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