Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Crème Pâtissière) | Dimitriοs Makriniotis

Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!
Βρείτε το εδώ: https://bit.ly/3IQ81SK


Subscribe: http://bit.ly/DimitriosMakriniotis
Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Crème Pâtissière) | Dimitriοs Makriniotis
Συνταγή: https://dimitriosmakriniotis.gr/recip...

Υλικά
800 ml γάλα πλήρες
200 ml κρέμα γάλακτος 36% ARLA
180 γρ. ζάχαρη
6 κρόκους μεσαίων αυγών
80 γρ. κορν φλάουρ
100 γρ. βούτυρο αγελάδος ARLA
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και σχεδόν τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αμέσως μετά προσθέτουμε το κορν φλάουρ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Λίγο πριν βράσει το γάλα το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα.
Αφού αδειάσουμε περίπου το μισό γάλα μέσα στο μπολ με το μείγμα των αυγών βάζουμε πίσω στη φωτιά το κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα, τοποθετούμε πάνω του ένα σουρωτήρι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα από το μπολ ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά με το σύρμα μέχρι να σφίξει η κρέμα μας.
Έπειτα κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα την βανίλια και τα ξύσματα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ανά μισό λεπτό περίπου περιμένοντας να κρυώσει ελαφρώς η κρέμα μας ώστε να μην αχνίζει και αμέσως μετά προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να λιώσει όλο.
Αν θέλουμε να φάμε την κρέμα σκέτη, τη μοιράζουμε σε μπολάκια και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Αν θέλουμε να χρησιμοποιηθεί η κρέμα ως ένθετο σε γλυκά όπως μιλφέιγ, τάρτες κ.α. τότε τη βάζουμε σε ένα μπολ, την κλείνουμε με μια μεμβράνη που εφάπτεται πάνω της και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Αφού κρυώσει την ανακατεύουμε με το φτερό στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα ή με ένα σύρμα στο χέρι μέχρι να γίνει μαλακή και βελούδινη και έπειτα μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε στα γλυκά μας.

**Για τη συνταγή χρησιμοποίησα
100% αγνό αγελαδινό βούτυρο Lurpak®: https://www.lurpak.com/el-gr/
Κρέμα γάλακτος 36% Arla: https://www.arlafoods.gr/

Official Website: https://dimitriosmakriniotis.gr/

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:
Instagram: http://bit.ly/dimitriosmakriniotis
Facebook: http://bit.ly/dimitriosmakriniotisfb

#dimitriosmakriniotis #cremepatisserie