Shokupan Zebra

Kangen bikin shokupan zebra…
Hayo siapa yg masih ingat..
This time bikin versi mininya yukk… resep masih sama ya pake resep #hwc_rotiskm

Recipe @moucup
355 gr Tepung protein tinggi
200 ml Susu cair
115 gr Susu kental manis putih
3-4 gr Ragi
3 gr Garam
30 gr Minyak

Bahan coklat filling :
40 gr Tepung protein rendah
50 gr Gula pasir
40 gr putih telur
25 ml Susu cair
30 gr Coklat bubuk
40 gr Butter

Mari kita buat coklat filling nya terlebih dulu:
1. Masukkan coklat bubuk ke dalam pan, lalu tambahkan susu cair, putih telur, gula dan tepung kemudian aduk sampai tercampur rata
2. Tambahkan butter, aduk lagi sampai tercampur rata
3. Masak adonan dalam api sedang, masak hingga mengental.. setelah mengental, dinginkan hingga bisa di bulat2 kan
4. Timbang adonan 20-25gram, bulatkan dan simpan dalam kulkas

Cara membuat:

Ecohome mixer and Oven @ecohome_indonesia

✨Kneading:
1. Campurkan susu kental manis dan susu cair
2. Masukkan tepung protein tinggi, ragi, minyak, campuran susu dan garam ke dalam baskom
3. Uleni dengan kecepatan rendah menggunakan paddle
4. Setelah tercampur naikkan ke speed 5
5. Uleni selama 10 menit atau sampai kalis

Berat adonan: 690 gr

✨Resting: 1 jam
✨Shaping:
bagi adonan menjadi 9 pcs @76 gram
Ambil satu adonan lalu isi dengan coklat filling kemudian bulatkan, lakukan hingga habis, bench rest 10 menit
Ambil satu adonan yg sudah diisi lalu gilas pipih memanjang, kemudian scoring salah satu permukaan dan gulung
Bentuk ring dan tata dalam mangkok cup yg sudah diolesi butter
✨proofing: 1 jam
✨ Preheat oven 200C
Masukkan adonan dalam oven
Matikan api atas, turunkan suhu menjadi 160°C panggang selama 10 menit
Turunkan suhu menjadi 140°C lalu panggang selama 5 menit
Naikkan suhu menjadi 170°C lalu panggang selama 5 menit
Turunkan suhu menjadi 140°C lalu panggang 5 menit atau sampai matang

#hwc_condensedmilkbread #hwc_bread #breadrecipe #reseproti #resep #recipe #bread #hwc_rotiskm #rotimodal_20ribuan