Lachs und Spargel aus dem Ofen | Hollandaise Soße zubereitung | Fırında Somon balik ve kuşkonmaz

🇩🇪Lachs und Spargel aus dem Ofen
👇🏻Zutaten (4 Portionen)
4 Lachsfilets á 150-200 g1 TL Paprikapulver Edelsüß1 gepresste Knoblauchzehe oder ½ TL Knoblauchpulver½ TL SalzEtwas Pfeffer6 EL Olivenöl ♥️Spargel:
1000 g weiße oder grüne Spargel2 EL Butter
2-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
♥️Hollandaise Soße:
2 Eigelbe
1 EL Zitronensaft
2 EL lauwarmes Wasser
Salz und Pfeffer
150 g geschmolzene Butter

👇🏻Zubereitung
Lachsfilets in eine Ofenform hineinlegen. Die restlichen Zutaten vermengen und die Lachsfilets marinieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen. ♥️Spargel: Den unteren Teil der Spargel etwas abschneiden, die weißen Spargel schälen. Alufolie auf die Arbeitsplatte legen, darüber ein Backpapier legen, Spargel auf das Backpapier nebeneinanderstellen und die restlichen Zutaten darüber verteilen.
Bei den Grünen die Butter weglassen und dafür 4 EL Olivenöl nehmen und bei den weißen die Butter + 2 EL Öl.
Als Päckchen zusammenfalten und dann ebenfalls im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen (weiße Spargel). PS: je dicker die Spargel, desto länger die Backzeit! Es kann also einige Minuten variieren. Die grünen Spargel werden nur ca. 10 Minuten gebacken! Wer mag kann nur eine Spargelsorte verwenden.Wenn ihr dazu gekochte Kartoffeln servieren möchtet, würden auch nur 500 g Spargel reichen!
♥️Hollandaise Soße: Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz/Pfeffer in einen Topf geben, diesen auf einem Wasserbad mit einem Schneebesen oder Mixer/Stabmixer cremig schlagen, das Volumen sollte sich verdoppeln. Die geschmolzene Butter in einem sehr dünnen Strahl unter die Masse langsam rühren, sofort servieren.

👉🏻Info: Die geschmolzene Butter darf nicht zu heiß sein.
Die Temperatur des Wassers soll warm und nicht heiß sein! Auf Teller anrichten und servieren.

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🇹🇷Fırından somon baliği ve kuşkonmaz
👇🏻Malzemeler (4 porsiyon)
4 adet somon fileto, her biri 150-200 g
1 TK tatlı kırmızı biber tozu
1 diş sarımsak (preslenmiş) veya ½ TK sarımsak tozu
½ TK tuz
Biraz karabiber
6 YK zeytinyağı

♥️Kuşkonmaz:
1000 gr beyaz veya yeşil kuşkonmaz
2 YK tereyağı
2-4 YK zeytinyağı
Tuz, Karabiber

♥️Hollandaise sosu:
2 yumurta sarısı
1 YK limon suyu
2 YK ılık su
tuz ve karabiber
150 gr eritilmiş tereyağı

👇🏻Yapilisi
Somon filetolarıni bir fırın kabına koyun. Kalan malzemeleri karıştırın ve somon filetolarını marine edin.
Önceden ısıtılmış 190°C alt-/üst ayarlı fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

♥️Kuşkonmaz: Kuşkonmazın alt kısmını kesin, beyazını soyun. Tezgaha alüminyum folyoyu yerleştirin, üzerine fırın kağıdı yerleştirin, kuşkonmazları fırın kağıdının üzerine yan yana koyun ve kalan malzemeleri üzerlerine ekleyin.

Yeşil olanlar için tereyağı gerekmiyor ve beyaz olanlar için tereyağıni + 2 yemek kaşığı zeytin yaği kullanın.

Bir paket haline getirin ve ardından önceden ısıtılmış fırında 190°C alt-/üst ayarda yaklaşık 30-35 dakika (beyaz kuşkonmaz) pişirin.

Not: kuşkonmaz ne kadar kalın olursa, pişirme süresi o kadar uzun olur!

Yeşil kuşkonmaz sadece yaklaşık 10 dakika pişirilir! Dilerseniz sadece bir çeşit kuşkonmaz kullanabilirsiniz. Haşlanmış patates ile servis etmek isterseniz sadece 500 gr kuşkonmaz yeterli olacaktır!

♥️Hollandaise sosu: Yumurta sarısını, limon suyunu, suyu ve tuzu/karabiber bir tencereye alin, su banyosunda çırpma teli veya mikser/el blenderi ile iki katına çıkana kadar çırpın; Eritilmiş tereyağını çok ince bir akış halinde karışıma yavaşça karıştırın ve sonra servis yapın.

👉🏻Bilgi: Eritilmiş tereyağı çok sıcak olmamalıdır.
Suyun sıcaklığı ılık olmalı, sıcak olmamalıdır!