キャンティ (イタリア料理店)

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#1960年設立の企業
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#麻布
キャンティ（CHIANTI）は、東京都港区麻布台3丁目で春日商会が運営するイタリア料理店。
1960年（昭和35年）の創業以来、各界著名人が利用するレストランとして知られる。
店名はキャンティ・ワインにちなむ。
キャンティのオーナー、川添浩史（本名：川添紫郎、1913年（大正2年）2月17日 - 1970年（昭和45年）1月10日）は、伯爵後藤猛太郎の庶子として生まれ、川添清麿（妻は土佐佐川領主深尾重先の孫）の養子として育てられた。
母親は新橋芸者のおもん。
祖父は大政奉還の立役者である伯爵後藤象二郎。
若き頃にパリへ遊学し、写真家ロバート・キャパと交友し、フランス映画の日本輸入に携わった。
1938年（昭和13年）にピアニストの原智恵子と結婚し、長男の川添象郎（本名：川添象多郎）、次男の川添光郎が生まれた。
1940年に第二次世界大戦の勃発を受けて日本にもどり、パリ時代に獲得した外務省の外郭団体「国際文化振興会」嘱託という身分のまま、フランス映画の輸入のほか、上野でレオナルド・ダ・ビンチ展を開催したりといった文化活動を続けた。
また、いとこにあたる小島威彦が創設した国粋団体「スメラ学塾」にかかわり、妻の原智恵子、オペラ歌手の三浦環、パリ時代の友人で建築家の坂倉準三らと赤坂にサロン「スメラクラブ」を作った。
戦後は高松宮宣仁親王の国際関係特別秘書となり、高輪の旧高松宮邸を改装した結婚式場「光輪閣」の支配人を務めた。
また、国際人として歌舞伎や文楽の海外興行、大阪万博の富士グループパビリオン、ミュージカル『ヘアー』の日本公演など、幅広い文化プロデュース活動を行った。
川添梶子（旧姓：岩元、1928年（昭和3年）2月25日 - 1974年（昭和49年）5月17日）は、神戸市の実業家の娘として生まれる。
聖心女子学院卒業後、芸術家志望で単身イタリアに渡り、彫刻家エミリオ・グレコに師事した。
イタリア滞在中に結婚し1女をもうける。
アズマカブキのイタリア公演にナレーターとして参加した時に浩史と知り合い、イタリア人の夫と子供を残して日本へ帰国。
浩史の離婚後、1959年（昭和34年）に結婚した。
社交界でも著名で、またデザイナーとして島津貴子やグループ・サウンズの衣装も手がけた。
1960年4月、川添夫妻は六本木のはずれ、麻布飯倉片町8番地（現麻布台3丁目）にイタリアンレストラン「キャンティ」を開店した。
発案者は妻の梶子で、「日本には本格的なイタリアンレストランがまだないから、自分達でつくってしまおう」という理由だった。
梶子は建築家村田豊の協力をえて店の内装をデザインし、シェフやコックたちに調理法を教えた。
人気メニューのスパゲッティ・バジリコは生バジルが簡単に入手できないため自宅の庭で栽培し、日本人の口に合うよう大葉やパセリを混ぜて工夫した。
裏メニューとして、金曜日のみ注文できるブイヤベースも好評だった。
のちに改築にともない地下1階から2階にも店を広げ、1階ではテイクアウトのデリ、ブティック「ベビードール」、2階はフランス料理、3階では会員制「キャンティシモ」の営業を開始した。
キャンティは午前3時まで営業しており、遅い夕食をとる放送・芸能関係者から、客である政財界人に連れられて来る赤坂や銀座のホステスまでが来店して深夜に賑わった。
店内にはヨーロッパのサロンのような自由闊達な雰囲気があり（浩史は「西洋のおでん屋」と表現した）、川添夫妻の人脈を介して映画監督、作家、音楽家、デザイナーなど各界の文化人が交流した。
キャンティの常連客には、安井かずみ、加賀まりこ、コシノジュンコ、かまやつひろしらから、三笠宮殿下や島津久永、島津貴子御夫妻など、皇族関係者までが含まれた。
開店当時、六本木には在日米軍兵舎があり（現在も星条旗新聞や麻布米軍ヘリ基地(赤坂プレスセンター)がある）、アメリカ文化に惹かれる若者（六本木族）が集まるようになり、キャンティをはじめ、シシリア、ニコラス、ザ・ハンバーガー・イン、レオスといった料理店が溜まり場となった。
キャンティのモットーは「子供の心をもつ大人たちと、大人の心をもつ子供たちのために作られた場所」。
国籍・年齢・性別の異なる人々が集い、若者が大人の世界に触れ、一流の所作を学ぶ場となった。
ふと見ると隣の席では、フランク・シナトラやマーロン・ブランドなんかが食事してる。
僕ら若憎は震えながら挨拶し、いろんなことを教...